Khác biệt giữa các bản “Rán”

AlphamaEditor, Executed time: 00:00:07.2679646 using AWB
n (→‎top: replaced: : → :, ; → ; (4) using AWB)
(AlphamaEditor, Executed time: 00:00:07.2679646 using AWB)
[[Tập tin:Frying_latkes.jpg|nhỏ|Nồi thức ăn đang rán]]
'''Rán/chiên''' là quá trình [[Nấu ăn|nấu]] thức ăn trong [[Dầu ăn|dầu]] hoặc [[chất béo]] khác.{{Efn|Về mặt hóa học, dầu ăn và chất béo là như nhau, chỉ khác nhau ở [[nhiệt độ nóng chảy]], và điểm khác biệt này chỉ được dùng khi nào cần. Thức ăn có thể được rán/chiên trong đủ loại [[chất béo]], bao gồm [[lard]], [[dầu thực vật]], [[cải dầu]], và [[dầu ô liu]]. Trong thương mại, nhiều chất béo được gọi là dầu theo thói quen, chẳng hạn như [[dầu cọ]] và [[dầu dừa]], vốn là chất rắn ở [[nhiệt độ phòng]].}}<ref>{{citechú bookthích sách|last1=editor|first1=Prosper Montagné; American|last2=Escoffier|first2=Charlotte Turgeon; pref. by Robert J. Courtine; original preface by Auguste|last3=Hunter|first3=Philéas Gilbert; text translated from the French by Marion|title=The New Larousse Gastronomique: The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery|date=1977|publisher=Crown Publishers|location=New York|isbn=0-517-53137-2|pages=299, 307}}</ref> Có thể rán/chiên một số lượng lớn thức ăn, bao gồm [[khoai tây lát mỏng]], [[bánh mì]], [[Trứng (thực phẩm)|trứng]] và các món làm từ trứng, chẳng hạn như [[Omelette|ốp lếp]] hoặc bánh trứng.
 
== Lịch sử ==
 
== Chú thích ==
{{reflisttham khảo|group=lower-alpha}}
 
== Tham khảo ==
{{Reflisttham khảo}}
 
== Liên kết ngoài ==