Khác biệt giữa các bản “Thịt lợn”

n (Đã lùi lại sửa đổi của 2001:EE0:450C:4110:C141:EDA0:6B8D:73C4 (Thảo luận) quay về phiên bản cuối của [[User:N…)
[[Tập tin:Schweinebauch-2.jpg|300px|nhỏ|phải|Thịt lợnheo: khúc thịt ba rọi cắt vuông]]
[[Tập tin:American Pork Cuts-vi.svg|phải|nhỏ|300px|Sơ đồ vị trí những khúc thịt heo]]
'''Thịt lợn''' hay '''thịt heo''' là phần [[thịt]] củatừ con [[chi Lợn|lợn]] ([[lợn nhà]]). Đâyheo, là một loại [[thực phẩm]] rất phổ biến trên thế giới. Đối với những người theo [[Hồi giáo]] hoặc [[do Thái giáo|đạo Do Thái]] thì ăn thịt lợn là điều cấm kỵ vì lợn được xếp vào nhóm [[loài vật ô uế]]. Tuy nhiên, ở [[Việt Nam]], trong cơ cấu tiêu thụ thịt heo của [[người Việt]] thì thịt heo chiếm tới 73,3%, thịt gia cầm là 17,5% và chỉ 9,2% còn lại là [[thịt đỏ|thịt các loại]] ([[thịt bò]], [[thịt trâu]], [[thịt dê]]...)<ref>{{chú thích web | url = http://nld.com.vn/kinh-te/thit-heo-vua-ngon-va-sach-20151109215338042.htm | tiêu đề = Thịt heo vừa ngon và sạch | author = | ngày = 9 tháng 11 năm 2015 | ngày truy cập = 22 tháng 11 năm 2015 | nơi xuất bản = [[Người lao động (báo)|Người Lao động]] | ngôn ngữ = }}</ref>, điều này xuất phát từ [[Ẩm thực Việt Nam|truyền thống ẩm thực của người Việt]] thường ăn thịt lợnheo và [[thịt gà]] nhiều hơn các loại thịt khác<ref>{{chú thích web | url = http://kinhdoanh.vnexpress.net/tin-tuc/doanh-nghiep/mcdonald-s-viet-nam-chua-thanh-cong-nhu-mong-doi-3149330.html | tiêu đề = McDonald's Việt Nam chưa thành công như mong đợi - VnExpress Kinh doanh | author = | ngày = | ngày truy cập = 15 tháng 11 năm 2015 | nơi xuất bản = [[VnExpress|VnExpress - Tin nhanh Việt Nam]] | ngôn ngữ = }}</ref>.
 
== Khúc thịt ==
{{Chính|Khúc thịt lợnheo}}
[[Tập tin:Pork dsc06559.jpg|phải|nhỏ|Lợnheo róc thịt]]
Ở [[Việt Nam]] có thể nhìn là phân biệt được đâu là thịt thủ (phần đầu), thịt vai, sườn, sườn non, thịt mông, thịt đùi, thịt ba rọi, thịt thăn, [[nạc thăn (heo)|nạc thăn]], chân giò. Còn ở các nước hiện đại nơi mà lợnheo được mổ trong [[lò sát sinh]] và đóng thành từng gói bán ở [[siêu thị]] thì các gói phải đề tên loại thịt để người tiêu thụ biết mà mua.
 
Thịt ngon nhất là phần giữa cổ và vai tức là ở gáy và phần [[chân giò]] vì nơi đó nạc và mỡ hòa vào nhau nên ăn không bị khô mà cũng không bị ngấy. Thịt bụng thì nhiều mỡ ăn dễ ngấy. Thịt thăn là thịt nạc nên dễ khô nếu không nấu khéo. Ngoài ra thì thịt [[ba chỉ]] (còn được gọi là ba rọi) cũng khúc thịt được ưa chuộng.