Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Triglyceride”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
nKhông có tóm lược sửa đổi |
|||
Dòng 7:
:HOCH<sub>2</sub>CH(OH)CH<sub>2</sub>OH + RCO<sub>2</sub>H + R'CO<sub>2</sub>H + R<nowiki>''</nowiki>CO<sub>2</sub>H → RCO<sub>2</sub>CH<sub>2</sub>CH(O<sub>2</sub>CR')CR<nowiki>''</nowiki> + H<sub>2</sub>O
Ba axit béo (RCO<sub>2</sub>H, R'CO<sub>2</sub>H, R<nowiki>''</nowiki>CO<sub>2</sub>H trong [[phương trình]] ở trên) thường khác nhau. Chiều dài của chuỗi các axit béo trong triglyceride tự nhiên khác nhau, nhưng hầu hết có 16, 18, hoặc 20 [[nguyên tử]] [[carbon]]. Các axit béo tự nhiên được tìm thấy ở thực vật và động vật thường chỉ gồm các số chẵn của các nguyên tử carbon. Tuy nhiên, [[vi khuẩn]] có khả năng tổng hợp các chuỗi [[axít béo]] có số nguyên tử carbon lẻ và phân nhánh. Vì vậy, mỡ của các [[động vật nhai lại]] có các chuỗi axít béo số lẻ, chẳng hạn như 15, là do vi khuẩn trong [[dạ cỏ]] tổng hợp mà thành. Rất nhiều các axit béo là không bão hòa (unsaturated), và
Không có loại dầu ăn nào chỉ có nguyên một loại bão hòa hay không bão hòa. Tất cả các chất béo và dầu tự nhiên đều bao gồm hỗn hợp của cả ba loại axít béo.<ref name="tinvui">{{cite web|url=http://tinvuichualanh.gso-ecom.com/buss/home/NewsDetail.aspx?webpage=news&id=7910|title=The Coconut Oil Micracle|Author=Dr. Bruce Fife|Coauthor=Kim Tuyến|date=28/08/2010}}</ref>
| |||