Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Caramel”

Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Dòng 15:
==Chất tạo màu caramen ==
'''Chất tạo màu caramen''' ([[E150|150/E150]]) là chất lỏng, đậm đặc, màu nâu đậm, vị đắng thu được từ phản ứng caramen hóa đường và được đóng chai để dùng trong công nghiệp thực phẩm. Các loại đồ uống như nước cola sử dụng màu caramen.
 
 
Phản ứng caramen
 
Sacaroza (C12H22O11) = glucozan (C6H10O5) + Levulozan (C6H10O5)
 
Glucozan + Levulozan = izosacarozan (C12H20O10)
 
Izosacarozan = caramelan (vàng) (C12H18O9)
 
Caramelan = caramelen (C36H48O24. H2O)
 
Caramelen = caramelin (nâu đen)
 
==Xem thêm==