Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Asparagin”

}}}}'''Asparagine''' (ký hiệu là '''Asn''' hoặc '''N''' <ref>{{cite web|url=http://www.chem.qmul.ac.uk/iupac/AminoAcid/AA1n2.html|title=Nomenclature and Symbolism for Amino Acids and Peptides|publisher=IUPAC-IUB Joint Commission on Biochemical Nomenclature|year=1983|accessdate=5 March 2018|archiveurl=https://web.archive.org/web/20081009023202/http://www.chem.qmul.ac.uk/iupac/AminoAcid/AA1n2.html|archivedate=9 October 2008|deadurl=no}}</ref>), là một axit α-amin được sử dụng trong quá trình [[sinh tổng hợp protein]]. Nó chứa một nhóm α-amino (tồn tại ở dạng −NH₃ ⁺ trong điều kiện sinh học), một nhóm axit α-carboxyl (ở dạng giảm proton là ''COO⁻'' trong điều kiện sinh học), và một chuỗi bên [[carboxamide]], vì vậy [[axit amin]] này là [[phân cực]] (ở pH sinh lý), và có mạch thẳng. Axit amin này là ''không'' thiết yếu ở con người, có nghĩa là cơ thể có thể tự tổng hợp nó. Asparagine được mã hóa bởi các [[Mã di truyền|codon]] AAU và AAC.

Phản ứng giữa asparagine và [[đường khử]] hoặc nguồn [[cacbonyl]] nào khác tạo ra [[acrylamide]] trong thực phẩm khi đun nóng đến một ngưỡng nhiệt độ nào đó. Những chất này có thể xuất hiện trong các sản phẩm nướng như [[khoai tây chiên]], bim-bim [[khoai tây lát mỏng]] và bánh mì nướng.

Vì [[chuỗi bên]] của asparagine có thể hình thành các tương tác [[liên kết hydro]] với mạch "xương sống" [[peptide]], nên chuỗi bên asparagine thường được tìm thấy gần đầu của [[xoắn alpha]] như [[điểm ngoặt asx]] và [[motif asif]], hoặc trong các motif ngoặt tương tự, hoặc cũng có thể là [[vòng amid]], trong các [[phiến gấp beta]]. Vai trò của nó có thể được coi là "nút" các tương tác [[liên kết hydro]] mà nếu không thì sẽ được đáp ứng bởi mạch "xương sống" [[peptide]].

Asparagine cũng cung cấp các vị trí quan trọng cho [[glycosyl hóa]] liên kết N, sửa đổi chuỗi protein với việc bổ sung các chuỗi [[Cacbohydrat|carbohydrate]]. Thông thường, một nhánh carbohydrate chỉ có thể được thêm vào một chuỗi bên asparagine nếu sau đó nóchuỗi bên này được gắn thêm vào vị trí C bằng X-[[serine]] hoặc X-[[Threonin|threonine]], trong đó X là bất kỳ [[axit amin]] nào ngoại trừ [[proline]]. <ref>{{cite book|last1=Brooker|first1=Robert|last2=Widmaier|first2=Eric|last3=Graham|first3=Linda|last4=Stiling|first4=Peter|last5=Hasenkampf|first5=Clare|last6=Hunter|first6=Fiona|last7=Bidochka|first7=Michael|last8=Riggs|first8=Daniel|title=Biology|date=2010|publisher=McGraw-Hill Ryerson|location=United States of America|isbn=978-0-07-074175-1|pages=105–106|edition=Canadian|chapter=Chapter 5: Systems Biology of Cell Organization}}</ref>