Khác biệt giữa bản sửa đổi của “HACCP”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n thêm phần lịch sử hình thành |
Không có tóm lược sửa đổi |
||
Dòng 1:
[[Tập tin:Tieu-chuan-haccp.png|nhỏ|
'''HACCP''' (viết tắt của ''Hazard Analysis and Critical Control Points'', được dịch ra tiếng Việt là ''Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn''), là những nguyên tắc được sử dụng trong việc thiết lập [[hệ thống quản lý an toàn thực phẩm]]. HACCP được nhiều nước trên thế giới quy định bắt buộc áp dụng trong quá trình sản xuất, chế biến [[thực phẩm]]. Uỷ ban Tiêu chuẩn Thực phẩm quốc tế ([[CODEX]]) cũng khuyến cáo việc nên áp dụng HACCP kết hợp với việc duy trì điều kiện sản xuất (GMP) để nâng cao hiệu quả của việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. HACCP được giới thiệu trong tiêu chuẩn của CODEX mang số hiệu ''CAC/RCP 1-1969, Rev.4-2003'', và [[tiêu chuẩn quốc gia (Việt Nam)|tiêu chuẩn quốc gia của Việt Nam]] tương đương là [[TCVN 5603:2008]].
| |||