Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Khoai tây chiên”

[[Tập tin:Sauce Spagnole-09.JPG|300px|nhỏ|phải|Khoai tây ránchiên]]

[[Tập tin:Pommes-1.jpg|nhỏ|Khoai tây ránchiên]]

[[Tập tin:Gammon, egg and chips, with salad at Black Horse Inn, Nuthurst, West Sussex England.jpg|300px|nhỏ|Gammon, trứng và khoaiphải|Khoai tây rán, với salad tại Black Horse Inn, Nuthurst, West Sussex England|thế=chiên]]

'''Khoai tây ránchiên''' là một món ăn làm từ [[khoai tây]] có nguồn gốc xuất xứ từ châu Âu. Món khoai tây ránchiên phổ biến nhất tại các nước [[Pháp]], [[Bỉ]], Anh, [[Hoa Kỳ|Mỹ]].

Bột ránchiên giòn pha với nước lạnh, cho một ít bột nêm, bột hồi hoặc quế (nếu có). Quậy đều hỗn hợp trên cho tan, yêu cầu bột hơi sánh (không đặc quá cũng không lỏng quá). Chất lượng của khoai tây ránchiên phụ thuộc rất nhiều vào việc pha bột.

Cho chảo lên bếp, để chảo nóng rồi cho [[dầu]] vào chảo, để dầu chín thì cho khoai tây vào ránchiên lần thứ nhất. Để [[lửa]] nhỏ, không được để cháy. Khoai vừa chín tới, vớt ra ngay, để ráo dầu, nhúng vào bột đã quậy sẵn. Đối với lần chiên thứ nhì, để khoai tây chiên giòn lâu, sau khi chiên lần 1, vớt khoai ra, nhỏ vài giọt nước cốt chanh vào dầu trước khi chiên lần 2. Cho khoai tây đã nhúng vào bột ránchiên lần 2 cho đến lúc thấy bề mặt khoai có màu vàng ươm. Lửa để nhỏ để khoai được chín từ bên trong.