Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Dê núi Ninh Bình”

Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Ngomanh123 (thảo luận | đóng góp)
n Đã lùi lại sửa đổi của 14.245.119.140 (Thảo luận) quay về phiên bản cuối của Phương Huy
Thẻ: Lùi tất cả
xóa spam
Dòng 2:
'''Dê núi Ninh Bình''' là tên gọi thông dụng của các món đặc sản ẩm thực được chế biến từ thịt dê sống ở miền núi đá vôi [[Ninh Bình]] như tái dê, lẩu dê, dê xào, dê nướng, dê né, dê hấp, dê hầm... Cùng với [[cơm cháy Ninh Bình]], Dê núi Ninh Bình có mặt trong "''Top 50 món ăn đặc sản người Việt Nam''" do Trung tâm kỷ lục Việt Nam xác lập ngày 7.9.2012.<ref>[http://kyluc.vn/ky-luc/700.cong-bo-top-50-mon-an-dac-san-noi-tieng-viet-nam.html Công bố Top 50 món ăn đặc sản người Việt Nam], Tổ chức Kỷ lục Việt Nam</ref> Từ năm 2014, Sở Khoa học và Công nghệ Ninh Bình đã triển khai Dự án "ứng dụng tiến bộ kỹ thuật sản xuất con giống dê núi Ninh Bình" với mục đích duy trì và phát triển giống dê đặc trưng của địa phương<ref>[http://baoninhbinh.org.vn/san-xuat-va-nhan-rong-giong-de-nui-dia-phuong-20140422090623364p4c32.htm Sản xuất và nhân rộng giống dê núi địa phương]</ref>.
 
Loại đặc sản ẩm thực này phát triển khá mạnh ở [[Ninh Bình]] và là một trong những đặc sản tiêu biểu của địa phương. Ở các thành phố lớn như [[Hà Nội]], TP HCM, Hạ Long, [[Đồng Nai]] cũng có nhiều các nhà hàng chuyên kinh doanh đặc sản với thương hiệu "dê núi Ninh Bình".<ref>[http://www9.24h.com.vn/classifieds/print.php?menu=85&trade=16&classified=123595 Cơm cháy-Thịt Dê núi Ninh Bình giữa lòng Hà Nội]</ref><ref>[http://www.sgtt.com.vn/detail37.aspx?newsid=25781&fld=HTMG/2007/1220/25781 Bịt mắt bắt...dê sữa quay]</ref><br>
Thịt [[dê]] núi Ninh Bình có đặc trưng săn chắc, ít mỡ và có vị thơm. Người ta cho rằng sở dĩ như vậy vì ở [[Ninh Bình]] có nhiều núi đá, dê chạy nhảy nhiều nên cơ thịt săn chắc, ít mỡ hơn hẳn dê chăn thả trên đồi. Mặt khác, với địa hình đặc trưng của núi đá vôi ngập nước có rất nhiều các loại rau, cỏ, thảo dược thích hợp là thức ăn cho dê như giò gai, giò vàng, bách bộ, ô zô, lim xẹt, móng bò, dướng, bầu trích, mộc sông, mõm chuột, xoan dù, cà gai leo<ref>[http://danviet.vn/thoi-su/chuyen-it-biet-ve-con-de-ninh-binh-546173.html Chuyện ít biết về con dê Ninh Bình]</ref>, tạo nên chất lượng và vị ngon của thịt dê.<ref>[http://m.ngoisao.net/Touch/NewsDetail.aspx?ID=1000076806 Dê núi Ninh Bình]</ref> Một số nguyên liệu và đặc sản sở tại khác cũng góp phần làm nổi bật các món thịt dê [[Ninh Bình]] phải kể đến các loại rau ăn kèm đặc trưng địa hình núi đá, [[rượu Kim Sơn]], rượu cần Nho Quan và [[cơm cháy Ninh Bình]]. Ở [[Ninh Bình]] có rất nhiều những nhà hàng chuyên về thịt dê với những bí quyết chế biến "gia truyền". Đây cũng là món đặc sản được địa phương xây dựng thành thương hiệu ẩm thực của mình<ref>[http://www.mpi.gov.vn/portal/page/portal/bkhdt/ktdpvlt/63_tinh_tp/116714/Tab1 trên trang Bộ Kế hoạch]</ref>.