Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Glycoside”

Trong [[hóa học]], một '''glycoside''' {{IPAc-en|ˈ|ɡ|l|aɪ|k|ə|s|aɪ|d}} là một [[phân tử]], trong đó một [[Đường thực phẩm|đường]] kết nối với một [[Nhóm chức|nhóm chức năng]] thông qua một [[liên kết glycosid]] . Glycoside đóng nhiều vai trò quan trọng trong các sinh vật sống. Nhiều thực vật lưu trữ hóa chất ở dạng glycoside không hoạt động. Chúng có thể được kích hoạt bằng cách [[thủy phân]] [[Enzym|enzymeenzym]]e, <ref>{{Chú thích sách|title=Synthesis and Characterization of Glycosides|last=Brito-Arias|first=Marco|publisher=Springer|year=2007|isbn=978-0-387-26251-2}}</ref> làm cho phần đường bị phá vỡ, làm cho hóa chất có sẵn để sử dụng. Nhiều glycoside thực vật như vậy được sử dụng làm [[Dược phẩm|thuốc]] . Một số loài bướm ''[[Heliconius]]'' có khả năng kết hợp các hợp chất thực vật này như một hình thức bảo vệ hóa học chống lại kẻ săn mồi. <ref>{{Chú thích tạp chí|last=Nahrstedt|first=A.|last2=Davis|first2=R.H.|year=1983|title=Occurrence, variation and biosynthesis of the cyanogenic glucosides linamarin and lotaustralin in species of the Heliconiini (Insecta: Lepidoptera)|journal=Comparative Biochemistry and Physiology Part B: Comparative Biochemistry|volume=75|issue=1|pages=65–73|doi=10.1016/0305-0491(83)90041-x}}</ref> Ở động vật và con người, chất độc thường liên kết với các phân tử đường như là một phần của việc loại bỏ chúng khỏi cơ thể.

Nói một cách chính thức, glycoside là bất kỳ phân tử nào trong đó một nhóm đường được liên kết thông qua carbon anomeric của nó với một nhóm khác thông qua liên kết glycoside . Glycoside có thể được liên kết bởi một liên kết ''glycosid'' O- (một ''glycosylamine'' ), S- (một ''thioglycoside'' ) hoặc C- (một ''C-glycoside'' ). Theo [[IUPAC]], tên " ''C'' -glycoside" là một cách gọi sai; thuật ngữ ưa thích là "hợp chất ''C'' -glycosyl". <ref name="IUPAC Gold Book - Glycosides">{{Chú thích sách|title=IUPAC Gold Book - Glycosides|year=2009|isbn=978-0-9678550-9-7|chapter=Glycosides|doi=10.1351/goldbook.G02661|chapter-url=http://goldbook.iupac.org/G02661.html}}</ref> Định nghĩa đã cho là định nghĩa được sử dụng bởi [[IUPAC]], khuyến nghị phép chiếu Haworth để gán chính xác các cấu hình lập thể. <ref>{{Chú thích sách|title=Essentials of Carbohydrate Chemistry and Biochemistry|last=Lindhorst|first=T.K.|publisher=Wiley-VCH|year=2007|isbn=978-3-527-31528-4}}</ref> Ngoài ra, nhiều tác giả yêu cầu rằng đường phải được liên kết với một ''loại đường không'' để phân tử đủ điều kiện là glycoside, do đó không bao gồm [[Polysaccharide|polysacarit]] . Nhóm đường sau đó được gọi là ''glycone'' và nhóm không đường là phần ''aglycone'' hoặc ''genin'' của glycoside. Glycone có thể bao gồm một nhóm đường đơn ([[Monosaccharide|monosacarit]]) hoặc một số nhóm đường ([[Oligosaccharide|oligosacarit]] ).

Các glycoside đầu tiên từng được xác định là [[amygdalin]], do các nhà hóa học người Pháp Pierre Robiquet và Antoine Boutron-Charlard thực hiện vào năm 1830. <ref>{{Chú thích tạp chí|last=Robiquet|last2=Boutron-Charlard|year=1830|title=Nouvelles expériences sur les amandes amères et sur l'huile volatile qu'elles fournissent|journal=Annales de Chimie et de Physique|language=fr|volume=44|issue=|pages=352–382|doi=|pmid=}}</ref>

Các phân tử có chứa một liên kết N-glycosid được gọi là [[glycosylamine]] và không được thảo luận trong bài viết này. (Nhiều tác giả trong [[hóa sinh]] gọi các hợp chất ''N-glycosid'' và nhóm chúng lại với glycosides, đây được coi là một cái tên nhầm lẫn, và nản chí bởi [[IUPAC]] . ) Glycosylamines và glycoside được nhóm lại với nhau như glycoconjugates ; các glycoconjugate khác bao gồm [[glycoprotein]], [[Glycopeptides|glycopeptide]], [[Murein|peptidoglycans]], [[glycolipids]] và [[Lipopolysaccharide|lipopolysacarit]] .

Phần lớn hóa học của glycoside được giải thích trong bài viết về [[liên kết glycosid]] . Ví dụ, các phần glycone và aglycone có thể được phân tách hóa học bằng cách [[thủy phân]] khi có mặt [[axit]] và có thể bị thủy phân bởi kiềm . Ngoài ra còn có nhiều [[Enzym|enzymeenzym]]e có thể hình thành và phá vỡ liên kết glycosid. Các enzyme phân cắt quan trọng nhất là các [[Glycoside hydrolase|hydrolase glycoside]], và các enzyme tổng hợp quan trọng nhất trong tự nhiên là [[glycosyltransferase]] . Các enzyme biến đổi gen được gọi là [[Glycosynthases|glycosynthase]] đã được phát triển có thể hình thành các liên kết glycosid với năng suất tốt.