Khác biệt giữa các bản “Rum”

n
replaced: ( → (, ) → ) (3), . → . (18), . <ref → .<ref (21) using AWB
n (replaced: ( → (, ) → ) (3), . → . (18), . <ref → .<ref (21) using AWB)
 
[[Tập tin:Rum_display_in_liquor_store.jpg|nhỏ| Quầy rượu rum trong một [[cửa hàng rượu]] ]]
[[Tập tin:Government_house_rum.jpg|nhỏ| Rượu rum nhãn Government House, được sản xuất bởi nhà máy chưng cất của Công ty Quần đảo Virgin ở [[St. Croix]], khoảng năm 1941 ]]
'''Rum''' là một [[Rượu chưng cất|thức uống có cồn chưng cất]] được làm từ [[Mía|các]] sản phẩm phụ từ [[mía]], chẳng hạn như [[Rỉ đường|mật]], hoặc trực tiếp từ [[nước mía]], bằng một quá trình lên men và [[chưng cất]] . Rượu chưng cất được, một chất lỏng trong suốt, sau đó thường được ủ trong thùng [[Sồi|gỗ sồi]] .
 
Phần lớn việc sản xuất rượu rum của thế giới được thực hiện ở [[Vùng Caribe|vùng Caribbean]] và [[Mỹ Latinh]] . Rum cũng được sản xuất tại [[Úc]], [[Bồ Đào Nha]], [[Áo]], [[Canada]], [[Fiji]], [[Ấn Độ]], [[Nhật Bản]], [[Mauritius]], [[Nepal]], [[New Zealand]], [[Philippines]], [[Réunion|Đảo Reunion]], [[Cộng hòa Nam Phi|Nam Phi]], [[Tây Ban Nha]], [[Thụy Điển]], [[Đài Loan]], [[Thái Lan]], [[Vương quốc Liên hiệp Anh và Bắc Ireland|Vương quốc Anh]] và [[Hoa Kỳ]] .
 
Rums được sản xuất theo các nồng độ khác nhau. Rums nhẹ thường được sử dụng trong các [[Cocktail|loại cocktail]], trong khi rượu rum "vàng" và "dark" thường được tiêu thụ thẳng hoặc gọn gàng, trên đá, hoặc được sử dụng để nấu ăn, nhưng hiện nay thường được tiêu thụ bằng máy trộn. Rums Premium cũng có sẵn, được thực hiện để uống trực tiếp hoặc với đá.
 
Rum đóng một phần trong văn hóa của hầu hết các hòn đảo ở [[Tây Ấn]] cũng như ở The Maritime và [[Newfoundland và Labrador|Newfoundland]] . Thức uống này có các hiệp hội nổi tiếng với [[Hải quân Hoàng gia Anh|Hải quân Hoàng gia]] (nơi nó được pha với nước hoặc bia để tạo ra [[grog]] ) và [[cướp biển]] (nơi nó được tiêu thụ như [[bumbo]]). Rum cũng từng là phương tiện trao đổi kinh tế phổ biến, được sử dụng để giúp tài trợ cho các doanh nghiệp như buôn bán [[nô lệ]] (xem [[Thương mại tam giác]] ), tội phạm có tổ chức và nổi dậy quân sự (ví dụ, [[Cách mạng Mỹ]] và [[Cuộc nổi dậy Rum]] của Úc).
 
== Từ nguyên ==
[[Tập tin:Mount_Gay_Rum_Visitors_Centre,_Spring_Garden_HWY,_Barbados-002.jpg|nhỏ| Trung tâm du khách [[Mount Gay Rum]] ở [[Barbados]] tuyên bố là công ty rượu rum hoạt động lâu đời nhất thế giới, với chứng thư được xác nhận sớm nhất có từ năm 1703. ]]
Nguồn gốc của từ "rum" nói chung là không rõ ràng. Trong một bài luận năm 1824 về nguồn gốc của từ này, Samuel Morewood, một nhà [[từ nguyên học]] người Anh, đã đề xuất từ này có thể bắt nguồn từ tiếng lóng của Anh là "tốt nhất", như trong "having a rum time". Ông đã viết: {{quote|As spirits, extracted from molasses, could not well be ranked under the name [[whiskey]], [[brandy]], or [[arrack]], it would be called rum, to denote its excellence or superior quality.<ref name=curtis3435>Curtis (2006), pp. 34-35</ref>}} Với hương vị khắc nghiệt của rượu rum thuở sơ khai, cách giải thích này là không thể. Morewood sau đó đã đề xuất một khả năng khác: rằng từ này được lấy từ âm tiết cuối cùng của từ [[Tiếng Latinh|Latin]] cho đường, ''sacarum'' . Quan điểm này thường được chấp nhận cho đến ngày nay.
 
Các giả thuyết cạnh tranh có rất nhiều. Một người đề xuất rằng từ này xuất phát từ tên tiếng Thổ Nhĩ Kỳ của người Hy Lạp, ''Rum,'' vì một số rượu rum sớm nhất đã được các Kitô hữu người Hy Lạp chưng cất ở phía đông Địa Trung Hải. Các nhà từ nguyên học khác đã đề cập đến từ ''rum'' [[Tiếng Digan|Romani]], có nghĩa là "mạnh" hoặc "mạnh". Những từ này đã được liên kết với [[Ramboozle|ramboozle và rumfustian]], hai loại đồ uống phổ biến của Anh vào giữa thế kỷ 17. Tuy nhiên, cả hai đồ uống trên không được làm với rượu rum, mà làm từ trứng, men bia, rượu vang, đường và các loại gia vị khác nhau. Nguồn gốc có thể xảy ra nhất là một phiên bản rút gọn của ''rumbullion'' hoặc ''rumb Fir'' . <ref name="Pacult">{{Chú thích báo|url=http://www.winemag.com/July-2002/PROOF-POSITIVE/|title=Mapping Rum By Region|last=Pacult|first=F. Paul|date=July 2002|publisher=Wine Enthusiast Magazine}}</ref> Cả hai từ này đều xuất hiện trong [[tiếng Anh]] cùng thời với rum ( [[Joan Coromines]] tuyên bố năm 1651 là bản ghi âm đầu tiên của "rumbullion", và 1654 cho "rum" -1770 cho bản ghi âm đầu tiên bằng tiếng Tây Ban Nha của ''ron'' ), và là [[Tiếng lóng|từ lóng]] cho " huyên náo "hoặc" náo động". Đây là một lời giải thích thuyết phục hơn nhiều, và mang lại hình ảnh của những người đàn ông gãy xương đang chiến đấu tại các ngôi nhà trên đảo, là phiên bản đầu tiên của [[quán bar]] .
 
Một tuyên bố khác là tên được lấy từ những chiếc ly uống nước lớn được sử dụng bởi các ''rummer'' người Hà Lan được gọi là người ''roemer'', từ [[tiếng Hà Lan]], nghĩa là chiếc ly uống nước. <ref>Blue, p. 72-73</ref> Các lựa chọn khác bao gồm rút gọn của từ ''iterum'', [[Tiếng Latinh|tiếng Latin]] nghĩa là "một lần nữa, lần thứ hai", hoặc ''arôme'', [[tiếng Pháp]] nghĩa là mùi thơm. <ref name="Blue73">Blue p. 73</ref>
 
Bất kể nguồn gốc ban đầu là gì, cái tên này đã được sử dụng phổ biến vào năm 1654, khi Tòa án Tổng hợp Connecticut ra lệnh tịch thu "bất kỳ loại rượu nào của Barbados, thường được gọi là rượu rum, tiêu diệt quỷ và những thứ tương tự". <ref>{{Chú thích web|url=http://www.westindiesrum.com/|title=The West Indies Rum Distillery Limited|year=2009|publisher=WIRD Ltd.|access-date=28 April 2011}}</ref> Một thời gian ngắn sau đó vào tháng 5 năm 1657, Tòa án Tổng hợp Massachusetts cũng quyết định thực hiện bất hợp pháp việc bán rượu mạnh "cho dù được biết đến với tên rumme, nước mạnh, rượu vang, rượu mạnh, v.v." <ref name="Blue73">Blue p. 73</ref>
 
Trong cách sử dụng hiện tại, tên được sử dụng cho rượu rum thường dựa trên nơi xuất xứ của nó.
 
Đối với các rượu rum từ các địa phương nói [[tiếng Tây Ban Nha]], từ ''ron'' được sử dụng. Một ''ron añejo'' ("rượu rum cũ") chỉ ra một loại rượu rum đã có tuổi đáng kể và thường được sử dụng cho các sản phẩm cao cấp.
 
''Rhum'' là thuật ngữ thường phân biệt rượu rum làm từ nước mía tươi với rượu rum làm từ mật mía ở các địa phương nói tiếng Pháp như Martinique. <ref>{{Chú thích web|url=http://liquor.com/articles/the-five-biggest-rum-myths/|title=The Five Biggest Rum Myths|author=Wayne Curtis|website=Liquor.com}}</ref> ''Rhum vieux'' ("rượu rum cũ") là một loại rượu rum lâu đời của Pháp đáp ứng một số yêu cầu khác.
 
Một số trong số rất nhiều cái tên khác cho rum là máu của [[Horatio Nelson|Nelson]], giết ma quỷ, nước quỷ, đồ uống của cướp biển, neater của hải quân, và nước Barbados. <ref>{{Chú thích báo|url=http://www.hindu.com/thehindu/mp/2003/03/12/stories/2003031200300400.htm|title=A Caribbean drink|last=Rajiv. M|date=12 March 2003|publisher=The Hindu}}</ref> Một phiên bản rượu rum từ [[Newfoundland và Labrador|Newfoundland]] được gọi bằng cái tên screech, trong khi một số rums [[Tây Ấn|West Indies]] cấp thấp được gọi là [[tafia]] . <ref>Curtis (2006), p.14</ref>
 
== Lịch sử ==
 
=== Nguồn gốc ===
Vagbhata, một người bác sĩ Ấn Độ thời [[Ayurveda]] (thế kỷ 7) đã "[khuyên] một người đàn ông uống rượu như rượu rum và rượu vang, và mật ong trộn với nước ép xoài 'cùng với bạn bè.” Shidhu, một thức uống được sản xuất bằng cách lên men và chưng cất nước mía, cũng được đề cập trong các văn bản tiếng Phạn khác. <ref>{{Chú thích sách|title=Indian Food Tradition A Historical Companion|last=Achaya|first=K. T.|publisher=Oxford University Press|year=1994|isbn=978-0195644166|location=|pages=59, 60}}</ref>
 
Theo Maria Dembinska, Quốc vương Síp, Peter I của Síp hay Pierre I de Lusignan (9 tháng 10 năm 1328 - 17 tháng 1 năm 1369), đã mang theo rượu rum như một món quà cho các chức sắc hoàng gia khác tại [[Đại hội Kraków]], được tổ chức vào năm 1364 . <ref name="Maria Dembinska 1999 p. 41">Maria Dembinska, ''Food and Drink in Medieval Poland: Rediscovering a Cuisine of the Past'' (Philadelphia: University of Philadelphia Press, 1999) p. 41</ref> Điều này là khả thi khi vị trí của Síp là một trung tâm sản xuất đường quan trọng trong thời Trung cổ, <ref>J. H. Galloway, 'The Mediterranean Sugar Industry' in ''Geographical Review'' Vol. 67, No. 2 (Apr., 1977), p. 190</ref> mặc dù thức uống có cồn có tên là rum của Dembinska có thể không giống với các loại rượu rum được chưng cất ngày nay. Dembinska cũng cho thấy rượu rum Síp thường được uống cùng với một loại sữa hạnh nhân, cũng được sản xuất tại Síp, được gọi là ''soumada .'' <ref> name="Maria Dembinska, ''Food and Drink in Medieval Poland: Rediscovering a Cuisine of the Past'' (Philadelphia: University of Philadelphia Press, 1999) p. 41<"/ref>
 
Một thức uống giống như rượu rum sơ khai là ''brum'' . Được người [[Người Mã Lai|Malay]] sản xuất, brum có từ hàng ngàn năm trước. <ref>Blue p. 72</ref> [[Marco Polo]] cũng đã ghi lại trong thế kỷ 14 về một loại "rượu vang đường rất ngon" được trao tặng cho ông ở khu vực ngày nay là [[Iran]]. <ref name="Pacult">{{Chú thích báo|url=http://www.winemag.com/July-2002/PROOF-POSITIVE/|title=Mapping Rum By Region|last=Pacult|first=F. Paul|date=July 2002|publisher=Wine Enthusiast Magazine}}</ref>
 
Việc chưng cất rượu rum đầu tiên ở vùng biển Caribe diễn ra trên các đồn điền mía ở thế kỷ 17. [[Nô lệ]] đồn điền phát hiện ra rằng [[rỉ đường]], sản phẩm phụ của quá trình tinh chế đường, có thể được lên men thành rượu. <ref name="Blue70">Blue p. 70</ref> Sau đó, chưng cất các sản phẩm phụ có cồn này đã cô đặc rượu và loại bỏ tạp chất, tạo ra các loại rượu rum hiện đại đầu tiên. Truyền thống cho thấy loại rượu rum này có nguồn gốc đầu tiên trên đảo [[Barbados]] . Tuy nhiên, trong thập niên 1620, sản xuất rượu rum cũng được ghi nhận ở Brazil. <ref name="referenceum">
Cavalcante, Messias Soares. A verdadeira história da cachaça. São Paulo: Sá Editora, 2011. 608p. {{ISBN|978-85-88193-62-8}}
</ref> Một chất lỏng được xác định là rượu rum đã được tìm thấy trong một chai thiếc được tìm thấy trên tàu chiến [[Chiến hạm Vasa|''Vasa'']] của Thụy Điển, mà đã bị chìm vào năm 1628. <ref>{{Chú thích web|url=http://urplay.se/Produkter/176547-Arkeologerna-Skatter-i-havet|title=Arkeologerna: Skatter i havet|website=UR Play}}</ref>
 
Một tài liệu năm 1651 từ Barbados tuyên bố: "Rượu chính họ làm ra ở đảo là Rumbullion, bí danh Kill-Divil, và thứ rượu này được làm từ những cây mía được chưng cất, là một loại rượu nóng như địa ngục và thật khủng khiếp." <ref name="Blue70">Blue p. 70</ref>
=== Thuộc địa Bắc Mỹ ===
[[Tập tin:The_Pirates_carrying_rum_on_shore_to_purchase_slaves.jpg|nhỏ| Cướp biển mang rượu rum vào bờ để mua nô lệ như được mô tả trong ''The Pirates Own Book'' của [[Charles Ellms]] ]]
Sau sự phát triển của rượu rum ở vùng biển Caribbean, sự phổ biến của loại rượu này đã lan sang [[Lịch sử Hoa Kỳ (1493-1776)|thuộc địa Bắc Mỹ]] .
 
Để hỗ trợ nhu cầu về đồ uống, nhà máy chưng cất rượu rum đầu tiên ở các thuộc địa của Anh ở Bắc Mỹ được thành lập vào năm 1664 trên [[đảo Staten]] . [[Boston|Boston, Massachusetts]] đã có một nhà máy chưng cất ba năm sau đó. <ref name="Blue74">Blue p. 74</ref> Việc sản xuất rượu rum đã trở thành ngành công nghiệp thịnh vượng và lớn nhất thời kỳ đầu thuộc địa New England. <ref>[[Berton Roueché|Roueché, Berton]]. Alcohol in Human Culture. in: Lucia, Salvatore P. (Ed.) ''Alcohol and Civilization'' New York: McGraw-Hill, 1963 p. 178</ref> New England trở thành một trung tâm chưng cất nhờ các kỹ năng kỹ thuật, gia công kim loại và bọc đồng, và trữ lượng gỗ phong phú; rượu rum được sản xuất ở đây nhẹ hơn, giống như rượu whisky. [[Rhode Island]] rum thậm chí đã cùng với [[vàng]] được coi như một loại tiền tệ được chấp nhận ở châu Âu trong một khoảng thời gian. <ref name="Blue76">Blue p. 76</ref>
 
Ước tính mức tiêu thụ rượu rum ở các thuộc địa của Mỹ trước [[Chiến tranh Cách mạng Hoa Kỳ]] là mỗi người đàn ông, phụ nữ hoặc trẻ em uống trung bình {{Convert|3|impgal|l|lk=on}} rượu rum mỗi năm. <ref name="Tannahill295">Tannahill p. 295</ref>
 
Để hỗ trợ nhu cầu rỉ đường lớn để sản xuất rượu rum, cùng với [[Đường thực phẩm|nhu cầu đường ngày càng tăng ở châu Âu]] trong thế kỷ 17 và 18, cần có một nguồn lao động lớn để làm việc cho các đồn điền đường ở quần đảo Caribe. [[Thương mại tam giác]] mua bán rượu rum, rỉ đường và nô lệ đã được thiết lập giữa [[Châu Phi]], Caribê và các thuộc địa để hỗ trợ nhu cầu này. <ref name="Tannahill296">Tannahill p. 296</ref> Việc trao đổi khá có lợi, và sự gián đoạn đối với thương mại do [[Đạo luật Đường]] năm 1764 gây ra thậm chí có thể giúp gây ra [[Cách mạng Mỹ]] . <ref name="Tannahill295">Tannahill p. 295</ref> Trong buôn bán nô lệ, rượu rum cũng được sử dụng như một [[phương tiện trao đổi]] . Ví dụ, nô lệ [[Venture Smith]], người có lịch sử sau đó đã được xuất bản, đã được mua ở Châu Phi với bốn gallon rượu rum cộng với một miếng vải calico .
 
Sự phổ biến của rượu rum tiếp tục sau khi cuộc Cách mạng Mỹ, với [[George Washington]] yêu cầu một thùng rum [[Barbados]] tại lễ nhậm chức năm 1789 của ông. <ref name="Frost">{{Chú thích báo|url=http://www.sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?file=/c/a/2005/01/06/WIGMQAL3K21.DTL|title=Rum makers distill unsavory history into fresh products|last=Frost|first=Doug|date=6 January 2005|publisher=San Francisco Chronicle}}</ref>
 
==Tham khảo==
{{tham khảo|3}}
 
[[Thể loại:Đường (thực phẩm)]]