Khác biệt giữa các bản “Rán”

(AlphamaEditor, Executed time: 00:00:07.2679646 using AWB)
[[Tập tin:Frying_latkes.jpg|nhỏ|Nồi thức ăn đang rán]]
'''Rán/chiên''' là quá trình [[Nấu ăn|nấu]] thức ăn trong [[Dầu ăn|dầu]] hoặc [[chất béo]] khác.{{Efn|Về mặt hóa học, dầu ăn và chất béo là như nhau, chỉ khác nhau ở [[nhiệt độ nóng chảy]], và điểm khác biệt này chỉ được dùng khi nào cần. Thức ăn có thể được rán/chiên trong đủ loại [[chất béo]], bao gồm [[lard]], [[dầu thực vật]], [[cải dầu]], và [[dầu ô liu]]. Trong thương mại, nhiều chất béo được gọi là dầu theo thói quen, chẳng hạn như [[dầu cọ]] và [[dầu dừa]], vốn là chất rắn ở [[nhiệt độ phòng]].}}<ref>{{chú thích sách|last1=editor|first1=Prosper Montagné; American|last2=Escoffier|first2=Charlotte Turgeon; pref. by Robert J. Courtine; original preface by Auguste|last3=Hunter|first3=Philéas Gilbert; text translated from the French by Marion|title=The New Larousse Gastronomique: The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery|date=1977|publisher=Crown Publishers|location=New York|isbn=0-517-53137-2|pages=299, 307}}</ref> Có thể rán/chiên một số lượng lớn thức ăn, bao gồm [[khoai tây lát mỏng]], [[bánh mì]], [[Trứng (thực phẩm)|trứng]] và các món làm từ trứng, chẳng hạn như [[Omelette|ốp lếp]] hoặc bánh[[Trứng trứngốp la|ốp la]].
 
== Lịch sử ==
 
Chiên rán sâu (ngập dầu) bây giờ là cơ sở của một ngành công nghiệp rất lớn và mở rộng trên toàn thế giới. Các sản phẩm rán/chiên có sức hút đối với người tiêu dùng ở mọi lứa tuổi và ở hầu hết các nền văn hoá, quá trình này nhanh chóng và dễ dàng được sản xuất hàng loạt. Trong quá trình này thức ăn trở nên vô trùng và khô, với thời hạn sử dụng tương đối dài. Các sản phẩm cuối cùng có thể được đóng gói một cách dễ dàng để lưu trữ và phân phối. Ví dụ bao gồm [[khoai tây lát mỏng]], [[khoai tây chiên]], [[quả kiên]], [[Bánh doughnut|doughnut]], [[mì ăn liền]], v.v...
 
== Chú thích ==
{{tham khảo|group=lower-alpha}}
 
== Tham khảo ==