Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Cấu trúc protein”

===Cấu trúc bậc ba: Liên kết disulfid (-S - S-)===

 

 

Cấu trúc bậc III được giữ vững nhớ các cầu disulfua, tương tác VanderWaals, liên kết hidro, lực ion. Vì vậy khi phá vỡ các liên kết này phân tử duỗi ra đồng thời làm thay đổi một số tính chất của nó, đặc biệt là tính tan và hoạt tính xúc tác của nó.