Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Kem vani”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Không có tóm lược sửa đổi |
Không có tóm lược sửa đổi |
||
Dòng 2:
[[Tập tin:Chocolate sauce and vanilla icrecream.jpg|thumb|[[Dame blanche (tráng miệng)]]]]
'''Kem vani''' là loại kem sử dụng [[vani]] làm hương vị, đặc biệt là ở Bắc Mỹ và Châu Âu.<ref name="Berger 2007">{{cite book|editor-last=Berger|editor-first=R.G. |title=Flavours and fragrances chemistry, bioprocessing and sustainability |year=2007|publisher=Springer |location=Berlin|isbn=3540493395|page=459|url=https://books.google.com/books?id=ax1OvyH8jGoC&pg=PA459}}</ref> Kem vani, giống như các hương vị kem khác, ban đầu được tạo ra bằng cách làm lạnh hỗn hợp làm từ kem, đường và vani bên trên một hộp đựng đá và muối.<ref name="Smith 2007">{{cite book|last1=Smith|first1=Andrew|title=The Oxford Companion to American Food and Drink|date=2007|publisher=Oxford University Press|isbn=0195307968|page=314|url=https://books.google.com/books?id=AoWlCmNDA3QC&pg=PA314&dq=origins+of+vanilla+ice+cream&hl=en&sa=X&ei=Oe9SVPfOMpHgoASrlIDIAQ&ved=0CEQQ6AEwBA#v=onepage&q=origins%20of%20vanilla%20ice%20cream&f=false|accessdate=12 November 2014}}</ref> Loại vani được sử dụng để làm hương vị kem thay đổi theo các địa phương khác nhau. Ở Bắc Mỹ và Châu Âu, người tiêu dùng quan tâm đến hương vị khói nổi bật hơn, trong khi ở [[Ireland]] họ muốn có hương vị giống như cây hồi.<ref name="Berger 2007" /> Để tạo độ đặc mịn của kem, thỉnh thoảng hỗn hợp phải được khuấy và sau đó đặt trở lại thùng chứa đá và muối để tiếp tục quá trình hóa rắn.<ref name="Smith 2007" /> Theo ''Iced: 180 Very Cool Concoctions'', nhiều người thường coi vani là hương vị "mặc định" hoặc "đơn giản" của kem (xem "[[Plain vanilla]]").<ref>{{cite book |first1=Katri |last1=Hilden |first2=Tim|last2=Robinson|first4=Emma |last4=Hutchinson |last3=Currie|title=Iced: 180 Very Cool Concoctions|url=https://books.google.com/books?id=02YG2aTL89MC |accessdate=4 April 2013|year=2006|publisher=Murdoch Books |isbn=978-1-74045-818-4 |first3=Lee|page=15 |quote=''Vanilla has become a synonymous with 'plain'- perhaps most vanilla ice cream is flavoured with fake vanilla extract''}}</ref>
==Lịch sử==
*Xem thêm: [[Vani#Lịch sử|Lịch sử của vani]], [[Lịch sử của kem]]
Vani lần đầu tiên được sử dụng bởi [[người Mexico]]. Vào những năm 1500, những người chinh phục Tây Ban Nha đã khám phá Mexico, họ bắt gặp những người [[Trung Bộ châu Mỹ]] sử dụng vani trong đồ uống và thực phẩm. Hạt vani được đưa đến Tây Ban Nha bởi những người chinh phục. Ở Tây Ban Nha, "vani được sử dụng để tạo hương vị cho thức uống sô cô la kết hợp đậu cacao, vani, ngô, nước và mật ong". Đồ uống cuối cùng đã lan sang [[Pháp]], [[Anh]], và sau đó là toàn bộ [[châu Âu]] vào đầu những năm 1600.<ref name="Karner 2006">{{cite book|last1=Karner|first1=Julie|title=The Biography of Vanilla|date=2006|publisher=Crabtree Publishing Company|isbn=0778724905|page=7}}</ref> Năm 1602, Hugh Morgan , người bào chế thuốc của [[Elizabeth I của Anh|Nữ hoàng Elizabeth I]] khuyến cáo rằng vani nên được sử dụng riêng với ca cao.<ref name="Myers 2007" />
== Tham khảo ==
| |||