[[Nai sừng tấm Á-Âu]] bị săn bắt như một [[thú săn bắn]] trong rất nhiều các [[quốc gia]] nơi chúng được tìm thấy. Thị hiếu với thịt nai sừng tấm, đã được [[Henry David Thoreau]] viết lại trong "The Maine Woods", theo đó ông này mô tả thịt nai sừng tấm giống như [[thịt bò]] mềm, với hương vị có lẽ nhiều hơn, đôi khi giống như [[thịt bê]]. Trong khi thịt chúng có hàm lượng [[protein]] tương tự như của các loại [[thịt đỏ]] khác tương đương (ví dụ như thịt bò, thịt hươu và nai sừng xám), nó có hàm lượng [[chất béo]] thấp, và các chất béo đó là hiện nay bao gồm một tỷ lệ cao hơn các [[chất béo không bão hòa]] đa dạng chứ không phải là [[chất béo bão hòa]].
Mức độ chất catmicadmium cao ở [[Gan (thực phẩm)|gan]] nai sừng tấm ở Phần Lan và [[thận]], với kết quả là tiêu thụ của những bộ phận từ nai sừng tấm hơn một tuổi đã bị cấm ở Phần Lan. Lượng [[Cadmium]] đã được tìm thấy sẽ được nâng lên trong số tất cả người tiêu dùng thịt nai sừng tấm, mặc dù thịt nai sừng tấm đã được tìm thấy để chỉ đóng góp một chút với lượng cadmium hàng ngày. Tuy nhiên việc tiêu thụ gan hoặc thận nai sừng tấm Á-Âu tăng đáng kể lượng cadmium, với việc nghiên cứu tiết lộ rằng người tiêu dùng các cơ quan nai sừng tấm Á-Âu có một biên độ an toàn tương đối hẹp dưới mức mà có lẽ sẽ gây ra các tác hại cho [[sức khỏe]]. Tiến sĩ [[Valerius Geist]], người di cư sang [[Canada]] từ [[Liên Xô]], đã viết vào năm 1999 cuốn sách của ông ''Nai sừng tấm Á-Âu: Hành vi, thái, bảo tồn'': Ở Thụy Điển, không có [[thực đơn]] vào mùa thu là không có một món ăn nai sừng tấm Á-Âu như một món ăn thường nhật.
