Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Nước mắm”

{{Ẩm thực}}

'''Nước mắm''' theo cách hiểu thông thường là chất nước rỉ từ [[cá]], [[tôm]] và một số động vật nước khác được [[ướp muối]] lâu ngày. Nó được sử dụng rộng rãi trong [[ẩm thực]] của các quốc gia [[Đông Nam Á]] như [[Việt Nam]] và [[Thái Lan]], để làm nước chấm hoặc gia vị chế biến các món ăn. Tại miền nam [[Trung Quốc]], nước mắm cũng được sử dụng, nhưng chỉ dùng để làm dầu hay [[gia vị]] trong các món [[súp]] và thịt hầm. Trên phương diện khoa học, nước mắm là hỗn hợp muối với các axit amin được chuyển biến từ protein trong thịt cá qua một quá trình thuỷ phân có tác nhân là các hệ enzyme có sẵn trong ruột cá cùng với một loại vi khuẩn kỵ khí chịu mặn.

 

== Trên thế giới ==