Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Okonomiyaki”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Không có tóm lược sửa đổi |
Không có tóm lược sửa đổi |
||
Dòng 3:
==Vùng Kansai==
[[File:Tyochin-Okonomiyaki.JPG|thumb|left|Một chiếc lồng đèn mời gọi khách hàng ghé vào nhà hàng okonomiyaki]]
Loại okonomiyaki theo kiểu Kansai hoặc [[Osaka]] là phổ biến nhất, có mặt ở hầu khắp đất nước. Đế bánh được làm từ bột khoai nghiền, nước hoặc nước dùng [[dashi]], trứng, bắp cải xắt sợi và thường có thêm các loại nguyên liệu khác như hành lá, thịt (thường là thịt heo hoặc [[thịt xông khói]]), [[bạch tuộc]], [[mực]], tôm, rau củ, [[kim chi]], viên nếp [[mochi]] hoặc [[phô mai]]. Okonomiyaki thường được so sánh với [[trứng chiên]] hoặc bánh [[pancake]] và thường được người phương Tây gọi là "pancake Nhật Bản". Món này còn được gọi là món "tâm hồn Osaka".<ref name="hanamiweb">Hanamiweb [http://www.hanamiweb.com/okonomiyaki.html]</ref>
Vài nhà hàng okonomiyaki để cho thực khách tự nướng món này, họ phục vụ một tô lớn đựng các nguyên liệu sống để khách hàng tự trộn và nướng tại bàn theo kiểu nướng ''[[teppan]]'', sử dụng các loại bàn bếp đặc biệt. Họ cũng có thể bày trí bếp ngay trước mặt khách để khách được chiêm ngưỡng quá trình nấu nướng.
Dòng 16:
==Vùng Hiroshima==
[[File:Okonomiyaki 2.jpg|thumb|upright|Một người chế biến món okonomiyaki trong một nhà hàng ở Hiroshima]]
Ở [[Hiroshima]], các nguyên liệu được xếp lơp chứ không phải được trộn đều. Các lớp gồm có đế bánh, bắp cải, thịt heo và các món tự chọn như bạch tuộc, mực và phô mai. Các loại mì ([[yakisoba]], [[udon]]) cũng được để lên trên cùng với trứng chiên và rất nhiều sốt okonomiyaki.
Lượng bắp cải ở đây được dùng gấp 3,4 lần ở Osaka. Lúc chưa chín, bắp cải được xếp thành chồng cao và xẹp dần trong quá trình nấu. Thứ tự các lớp tùy thuộc vào cách nấu và sở thích của đầu bếp, và nguyên liệu thay đổi tùy vào sở thích của khách hàng. Mọi người ở cho rằng sự linh hoạt này mới đúng là cách làm okonomiyaki. Bánh xèo làm theo cách này gọi là ''Hiroshima-yaki'' hoặc ''Hiroshima-okonomi''.
| |||