|
[[Tập tin:Vietnamese chao.JPG|nhỏ|300px|Một món cháo kiểu Việt Nam ở Hà Tĩnh]]
{{Ẩm thực}}
'''Cháo''' là một món ăn chủ yếu dùng [[gạo]] và [[nước]] khi nấu của nhiều dân tộc tại [[Đông Á]] và [[Đông Nam Á]]. Đối với [[người Việt]] cháo là một trong hai [[món ăn]] thường ngày nhất: [[cơm]] và cháo. Tại [[Trung Quốc]] cháo được gọi là 粥 (tiếng PhổQuan thôngthoại phát âm là "zhōu", tiếng Quảng Đông đọc "zuk<sup>1</sup>"; âm [[Từ Hán-Việt|Hán Việt]] là "chúc"); tại [[Nhật Bản]] cháo được viết dùng chung chữ 粥 nhưng phát âm là "kayu". Trong khi đó, [[Thái Lan]] gọi cháo là ''joke'', [[Malaysia]] có tên ''bubur'' cho cháo, [[Campuchia]] dùng từ ''babar'' và [[Philippines]] dùng từ ''lugaw''. Phiên bản [[tiếng Anh]] dành cho cháo là ''congee''. Trong một số trường hợp món cháo được dịch sang tiếng Anh là ''porridge'', có nghĩa là [[cháo đặc]], ám chỉ các loại "cháo" nói chung của phương Tây lẫn phương Đông, sử dụng nguyên liệu từ gạo đến bột mì, yến mạch, sữa,...<ref>[http://web.archive.org/web/http://www.pinoycook.net/index.php/recipes/recipe/lugaw/ Lugaw], Pinoycook.net, Accessed May 2, 2007</ref>
==Cách chế biến==
Có nhiều cách thức để nấu cháo.
*[[Nguyên vật liệu|Nguyên liệu]] chính để nấu cháo là [[gạo]] và [[nước]].
*Để được thành cháo thường thì [[thể tích]] nước phải hơn gấp ba lần thể tích gạo và một cái nồi chỉ dành cho việc nấu cháo. Bắt đầu nấu thì cần ngọn lửa mạnh để hột gạo được nhào lộn trong nước sôi và nở bung ra, rồi giảm dần độ nóng để nấu cho đến khi hột gạo được chín nhừ, nấu càng lâu thì cháo càng đặc. Chỉ nấu cho đến khi hột gạo nở bung và chín trong nước thì gọi là [[cháo hoa]] để ăn với [[Đường thực phẩm|đường thẻ]]. Đôi khi người ta còn [[rang]] gạo trước khi nấu thì gọi là [[cháo khê]] để ăn với [[gỏi thịt gà]]. Dùng [[cơm nguội]] để nấu thì gọi là [[cháo tù]] thì lượng nước cần thiết sẽ ít hơn, loại cháo này thường được ăn chung với [[thịt lợn kho|thịt kho]] hoặc [[cá kho]] là một loại thức ăn được lưu giữ trong vài ngày.
*Ngoài cháo trắng ra, còn có cháo nấu chung với rất nhiều các loại nguyên liệu khác như các loại rau, củ, quả, các loại thịt và [[thủy hải sản]], cùng các gia vị như [[tỏi]], [[gừng]], [[hành|hành lá]] hoặc [[hành|hành củ]], v.v. Tùy theo cách nấu và các loại nguyên liệu mà người ta có thể nấu hàng trăm loại cháo khác nhau, ở mỗi vùng của Việt Nam thường có một loại cháo rất ngon riêng của mình được nấu bằng [[đặc sản]] của địa phương.
*Cháo (các loại) thường được ăn chung với [[quẩy|dầu cháo quẩy]].
==Một số loại cháo thông dụng==
[[Tập tin:Cháo, Da Nang, Vietnam.jpg|300px|nhỏ|phải|Cháo tiết vịt ở Đà Nẵng]]
* Cháo hoa, cháo trắng
* [[Cháo hànhlòng]]
* [[Cháo lòng]] là cháo được chế biến với [[lòng lợn|lòng heo]], [[dồi|dồi heo]] và các gia vị khác tuỳ theo địa phương
* [[Cháo gà]]
* Cháo vịt
* Cháo giải cảm
* Cháo Hồng Kông
* [[Cháo cá]]
* Cháo quẩy: cháo ăn kèm với [[quẩy]]
* Cháo ốc thập cẩm
| 