|
| other =
}}
<br />
[[Tập tin:Pot of Bun Bo Hue.jpg|thumb|280x280px|Bún bò Huế]]
{{Ẩm thực}}
'''Bún Bò''' là một trong những đặc sản của xứ [[Huế]], mặc dù món [[bún]] này phổ biến trên cả ba miền ở Việt Nam và cả người Việt tại hải ngoại. Tại Huế, món này được gọi đơn giản là "''bún bò''" hoặc gọi cụ thể hơn là "''bún bò giò heo''". Các địa phương khác gọi là "''bún bò Huế''", "''bún bò gốc Huế''" để chỉ xuất xứ của món ăn này. Món ăn có nguyên liệu chính là bún, thịt bắp bò, giò heo, cùng nước dùng có màu đỏ đặc trưng và vị sả và [[ruốc]]. Đôi khi tô bún còn được thêm vào [[thịt bò]] tái, [[chả cua]], và các loại nguyên liệu khác tùy theo sở thích của người nấu<ref name="afamily">[http://afamily.vn/an-ngon/mon-ngon-cuoi-tuan-bun-bo-hue-20110818015236658.chn Món ngon cuối tuần: Bún bò Huế], AFamily.vn</ref>
Trong nước dùng của bún, người Huế thường nêm vào một ít [[mắm ruốc]], góp phần làm nên hương vị rất riêng của nồi bún bò Huế. Sau khi xương bò được hầm chín tới, người ta thường thêm vào một ít chả heo hay chả cua được quết nhuyễn. [[Thịt bò]] có thể được xắt mỏng, nhúng vào nước dùng đang sôi trước khi cho vào tô bún (gọi là thịt bò tái). Người ta cũng thường cho thêm một ít [[ớt]] bột và gia vị vào tô bún rồi ăn với [[rau sống]] gồm [[giá đỗ|giá]], [[rau thơm]], [[xà lách]], [[rau cải]] con, bắp [[chuối]] xắt nhỏ.
== Nguyên liệu ==
0.5 kg - 1.5 kg xương heo chặt khúc, 1 giò heo trước, 1 bó sả, 1/2 kg thịt bò nạm, 3 lít nước, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 cây chả lụa, 2 muỗng súp mắm ruốc, 2 củ hành tây, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng súp bột hột điều, 1 bó nhỏ hành lá, 1 bó ngò gai, 1 bó rau quế, 1 bắp chuối, giá, chanh, 1 gói bún lớn, 1 bó rau muống.<ref name="afamily">[http://afamily.vn/an-ngon/mon-ngon-cuoi-tuan-bun-bo-hue-20110818015236658.chn Món ngon cuối tuần: Bún bò Huế], AFamily.vn</ref><ref name="vnexpress">[http://doisong.vnexpress.net/tin-tuc/noi-tro/nau-nuong/tro-tai-nau-bun-bo-hue-cho-ngay-cuoi-tuan-2859363.html Trổ tài nấu bún bò Huế cho ngày cuối tuần], VnExpress.net</ref>
== Cách làm ==
|
