Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Sake”

Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
N
Thẻ: Sửa đổi di động Sửa đổi từ trang di động
nKhông có tóm lược sửa đổi
Dòng 1:
{{About|một loại đồ uống}}{{dablink|Sa kê còn là tên gọi khác của một loài thực vật. Xem bài [[Xa kê]].}}{{Use mdy dates|date=November 2012}}
 
{{IPA|}} {{Italic title|reason=[[:Category:Japanese words and phrases]]}}[[Tập tin:ItsukushimaSakeOfferings.jpg|nhỏ|300px|Thùng sake tại [[Đền Itsukushima]].]]
[[Tập tin:Brasserie de saké Takayama.jpg|nhỏ|300px|Xưởng nấu rượu sake tại [[Takayama]].]]
'''''Sake''''', cũng được phiên âm là ''saké'' ({{IPAc-en|ˈ|s|ɑː|k|eɪ
'''Sake''' (phiên âm tiếng Việt là '''''sa-kê''''') theo cách hiểu phổ biến trên thế giới là một thứ rượu nhẹ [[truyền thống]] nấu từ gạo qua nhiều công đoạn lên men mà [[người Nhật]] gọi là '''Nihonshu''' (日本酒 | ''Rượu Nhật Bản'') hoặc [[Luật Thuế Rượu]] của Nhật Bản gọi là '''Seishu'''. Thêm nữa, người nước ngoài khi nói về sake thường hàm ý thứ Nihonshu nguyên chất. Trong khi đó, người Nhật có thể pha nhiều thứ vào Nihonshu như đường, gừng hay ngâm một số thứ hoa quả vào Nihonshu. Trong các thứ rượu ở Nhật Bản, chỉ có Nihonshu và các loại Nihonshu pha hay ngâm khác mới uống cả lúc nguội lẫn lúc nóng.
}} {{respell|SAH|kay}},<ref>{{cite book|title=The American Heritage Dictionary of the English Language|publisher=Houghton Mifflin Harcourt|year=2011|isbn=978-0-547-04101-8|location=Boston|page=1546}}</ref><ref>{{cite book|url=https://archive.org/details/isbn_9780965016070|title=The Oxford Dictionary of Foreign Words and Phrases|publisher=Oxford University Press|year=1997|isbn=0-19-860236-7|location=Oxford|page=[https://archive.org/details/isbn_9780965016070/page/375 375]|url-access=registration}}</ref> phiên âm tiếng Việt là '''''sa-kê''''', cũng được nhắc đến như ''[[rượu gạo]] Nhật Bản)'',<ref>{{Cite news|url=https://www.britannica.com/topic/alcohol-consumption#ref467216|title=alcohol consumption|access-date=2017-03-09|language=en|encyclopedia=Encyclopedia Britannica}}</ref> là một loại đồ uống có cồn được làm bằng cách lên men [[gạo]] đã được [[Gạo trắng|xay xát và đánh bóng]] để loại bỏ [[cám]]. Mặc dù trong tiếng Anh được gọi là "rice wine" ("rượu gạo"), khác với [[rượu vang]] ("wine"), trong đó [[Ethanol|rượu]] được sản xuất bằng cách [[lên men]] đường tự nhiên có trong trái cây (thường là nho), sake được sản xuất bởi một quy trình [[Sản xuất bia|sản xuất]] gần giống với [[Bia (thức uống)|bia]], nơi [[tinh bột]] được chuyển hóa thành đường, lên men thành rượu.
 
Quá trình sản xuất sake khác với quy trình sản xuất bia, trong đó quá trình chuyển đổi từ tinh bột thành đường và sau đó từ đường sang rượu xảy ra theo hai bước riêng biệt. Giống như các loại [[rượu gạo]] khác, khi ''sake'' được ủ, các chuyển đổi này xảy ra đồng thời. Hơn nữa, nồng độ cồn giữa sake, rượu và bia là khác nhau; trong khi hầu hết các loại bia chứa nồng độ cồn 3–9% [[Độ cồn|ABV]], rượu vang thường chứa 9–16% [[Độ cồn|ABV]],<ref>{{cite book|url=https://archive.org/details/oxfordcompaniont00janc|title=The Oxford Companion to Wine|last=Robinson|first=Jancis|publisher=Oxford University Press|year=2006|edition=3rd|page=[https://archive.org/details/oxfordcompaniont00janc/page/10 10]|url-access=registration}}</ref> và sake không pha loãng chứa 18–20% [[Độ cồn|ABV]] (mặc dù thường được hạ xuống khoảng 15% bằng cách pha loãng với nước trước khi đóng chai).
 
Trong [[Japanese language|tiếng Nhật]], từ {{nihongo|''sake''|[[wikt:酒|酒]]||hanviet=tửu|kyu=|hg=|kk=|{{IPA-ja|sake}}}} có thể chỉ bất kỳ [[Thức uống có cồn|đồ uống có cồn]] nào, trong khi đồ uống có tên "sake" trong tiếng Anh thường được gọi là {{nihongo|'''''nihonshu'''''|日本酒||hanviet=Nhật Bản tửu|kyu=|hg=|kk=|'rượu Nhật'}}. Theo [[Đạo luật rượu bia|đạo luật về đồ uống có cồn]] của Nhật Bản, sake được dán nhãn bằng từ {{nihongo|"'''''seishu'''''"|清酒||hanviet=thanh tửu|kyu=|hg=|kk=|'rượu trong sạch'}}, một từ đồng nghĩa không được sử dụng phổ biến trong giao tiếp thường ngày.
 
Ở Nhật Bản, nơi sake là đồ uống mang tầm quốc gia, sake thường được phục vụ trong các nghi thức đặc biệt, được làm ấm nhẹ trong một chiếc bình nhỏ bằng [[sứ]] hoặc đất nung và nhấm nháp từ một chiếc cốc sứ nhỏ gọi là ''[[Bộ đồ dùng để uống sake#Cốc uống rượu|sakazuki]]''. Như với rượu vang, ''nhiệt độ phục vụ'' được đề nghị thay đổi nhiều theo tùy loại.
 
== Từ nguyên ==