Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Bánh tét”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Đã lùi lại sửa đổi thiện ý của 2A02:908:1A4:C1A0:717D:1463:7D62:97CA: Đã có ở phần Đặc sản địa phương. (TW) Thẻ: Lùi sửa |
nKhông có tóm lược sửa đổi Thẻ: Trình soạn thảo mã nguồn 2017 |
||
Dòng 19:
'''Bánh tét''', có nơi gọi là '''bánh đòn''',<ref>[http://thvl.vn/song-khoe/am-thuc/thvl-banh-tet/ (THVL) Bánh tét]</ref> là một loại bánh trong [[ẩm thực]] của cả [[người Việt|người Kinh]] và một số dân tộc thiểu số<ref>[http://www.tuoitre.com.vn/Tianyon/Index.aspx?ArticleID=66244&ChannelID=3 Đồng bào Rục có nhà mới đón Tết Ất Dậu]</ref> ở miền Nam và miền Trung [[Việt Nam]], là nét tương đồng của [[bánh chưng]] ở Miền Bắc về nguyên liệu, cách nấu, chỉ khác về hình dáng và sử dụng lá [[chuối]] để gói thay vì lá [[lá dong|dong]], vì vậy nó cũng được sử dụng nhiều nhất trong dịp [[Tết Nguyên Đán|Tết Nguyên đán]] cổ truyền của [[Các dân tộc tại Việt Nam|dân tộc Việt Nam]] với vị trí không khác [[bánh chưng]]. Nhưng cũng có nhiều bánh tét nhân [[chuối]] hay [[đậu đen]] được làm hay là bán quanh năm.
Ở các vùng trung du và miền núi phía Bắc cũng có loại bánh tương tự có tên là '''bánh tày'''. Đây là loại bánh Tết thông dụng ở vùng cố đô [[Cổ Loa]]<ref name="Tết Việt 2005">[http://vietnamnet.vn/vanhoa/vandekhac/2005/01/371312/ Hội thảo Tết Việt 2005: Tôn vinh VH dân gian], Vietnamnet, 31/01/2005 [https://archive.is/gRcXB trang web lưu trữ]</ref>, [[Kinh Bắc]]
Bánh tét có hình trụ dài nên còn được gọi là đòn bánh, hai đòn thường có một quai bánh chung bằng gân lá chuối tạo thành một cặp. Do có hình trụ nên khi nấu xong không thể ép bớt nước được và cả do dùng lá chuối nên bánh để không được lâu. Để khắc phục, người ta thường làm bánh không có nhân thịt để có thể để được lâu hơn hoặc dùng ăn chay với nhân có thể là chuối chín. Bánh được đánh giá là gói khéo khi bánh được làm tròn đều, buộc chặt, nhân bánh nằm chính giữa, có nghệ nhân còn gói nhân khi cắt ra có hình tam giác.
Bánh tét ngày Tết thường để lâu được vài ngày, được nấu vào đêm giao thừa để những ngày Tết có thể dùng để ăn với dưa món và thịt kho, những ngày này theo tục lệ người Việt là không sử dụng bếp núc. Đây thường là bánh tét nhân mặn với thịt, mỡ và đậu xanh, và dùng cho nhiều người ăn. Ngoài ra, còn có bánh tét nhân ngọt với nhân chuối hoặc đậu xanh, loại to dùng cho nhiều người ăn hoặc loại nhỏ dùng cho một người ăn.
Hàng 30 ⟶ 29:
==Nguyên liệu==
Nguyên liệu để gói bánh tét ngày [[Tết Nguyên Đán|Tết]] tương tự như dùng làm bánh chưng, bao gồm: [[gạo nếp]], [[đậu xanh
Nhưng phổ biến và bán quanh năm là bánh tét ngọt (nhân [[chuối]], thường là [[chuối Xiêm]]) hay bánh tét chay (nhân [[đậu đen]])<ref name="bt">[http://www.tiengiang.gov.vn/xemtin.asp?idcha=1769&cap=3&id=9198 Bánh tét]</ref>. Cá biệt có bánh tét thập cẩm với nhân gồm trứng muối, [[tôm khô]], [[lạp xưởng]], thịt giò, hột sen, [[nấm hương|nấm đông cô]], đậu xanh
Cũng như bánh chưng, ngày nay nhiều khi người ta dùng dây [[ni lông]] thay vì dây lạt. Riêng với vật liệu dây
==Quy trình thực hiện==
Hàng 44 ⟶ 43:
==Thưởng thức==
[[Tập tin:Banh tet chien.jpg|nhỏ|phải|250px|Bánh tét chiên ăn với [[dưa món]].]]
Khi ăn bánh tét, người ta dùng dao sắc cắt ngang đòn bánh thành từng khoanh rồi lột vỏ và dây cột bánh để ăn, nhưng cũng thường thấy cách bóc vỏ từ từ và dùng dây lạt buộc bánh (hoặc dây chỉ) để cắt bánh thành từng lát mỏng, tước vỏ đến đâu cắt bánh đến đó. Tay trái cầm bánh, tay phải cầm một đầu lạt và đầu còn lại cắn vào miệng, khoanh tròn lạt quanh bánh đã tước vỏ và tét từng khoanh bánh đơm lên đĩa.
Hàng 58 ⟶ 57:
== Xem thêm ==
*[[Bánh chưng]]
== Chú thích ==
{{tham khảo|2}}
|