Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Enzym”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Không có tóm lược sửa đổi |
Không có tóm lược sửa đổi |
||
Dòng 69:
* Enzyme đơn thành phần chỉ được cấu tạo bởi [[protein]].
* Enzyme đa thành phần là [[phức hợp protein]] (protein complex) được cấu tạo bởi hai bộ phận là protein (gọi là [[apoenzyme]]) và thành phần phi protein (gọi là [[cofactor]]) như [[ion]] kim loại ([[Sắt|Fe<sup>2+</sup>]], [[Magie|Mg<sup>2+</sup>]], [[Iốt|I<sup>-</sup>]]), [[hợp chất hữu cơ]] (trong tình huống này gọi là [[coenzyme]]) như các [[vitamin]] ([[retinol]], [[thiamin]], [[Pyridoxin|pyridoxine]], [[Axit folic|folate]], [[Vitamin C|ascorbic acid]]...), [[glutathione]] (GSH), [[Coenzyme Q10|ubiquinone]] (Coenzyme Q), [[S-Adenosylmethionine]] (SAM)...
Do enzyme được cấu tạo bởi protein nên khi gặp điều kiện môi trường [[nhiệt độ]], [[pH]]... bất lợi hoặc phơi nhiễm với tác nhân gây biến tính (''denaturant'') hóa học như [[natri dodecyl sulfate]] (SDS), [[Formaldehyd|formaldehyde]], [[Axit picric|picric acid]]... sẽ xảy ra hiện tượng biến tính (''denaturation''): liên kết yếu trong [[phân tử]] như [[liên kết ion]], [[Lực Van der Waals|tương tác Van der Waals]], tương tác kị nước... đứt gãy do đó chuỗi polypeptide dãn ra về [[Cấu trúc bậc một của protein|cấu trúc bậc một]] (hoặc [[Cấu trúc bậc hai của protein|bậc hai]]) làm mất cấu hình ban đầu của enzyme, do đó enzyme mất chức năng. Trong một số ít trường hợp, khi điều kiện môi trường thuận lợi lại, chuỗi polypeptide có khả năng cuộn gập lại và trở về cấu trúc ban đầu nên có lại chức năng. Đây là hiện tượng hồi tính (''renaturation'').
| |||