Wikipedia

Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Chả cá”

Duyệt lịch sử tương tác
← Thay đổi trướcThay đổi sau →
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Trực quanMã wiki
Không có tóm lược sửa đổi
Thẻ: Sửa đổi di động Sửa đổi từ trang di động
Thẻ: Sửa đổi di động Sửa đổi từ trang di động
Dòng 72:
</gallery>
===Hàn Quốc===
Trong [[tiếng Hàn]] , fishcakeschả cá được gọi là eomuk (어묵) hoặc odeng (오뎅, đó là một từ mượn từ món [[lẩu]] Nhật Bản, [[Oden]]). Chả cá chủ yếu được làm từ corvina hoặc mực có chứa ít chất béo. Điều này là do cá có chứa chất béo không thích hợp để làm bánhchả cá. Muối, đường, bột và tinh bột là những thành phần cần thiết là tốt. Ngoài ra, các thành phần khác có thể được thêm vào để làm chả cá: hành tây, cà rốt, hành lá và rượu nấu ăn.<ref>{{Cite news|url=http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1179063&cid=40942&categoryId=32109|title=어묵|access-date=2017-08-10|language=ko}}</ref> Việc thêm một số hóa chất để có hương vị tốt hơn như D-sorbitol là bình thường. (một chất làm ngọt nhân tạo có khoảng 60% độ ngọt của đường để bệnh nhân tiểu đường có thể tiêu thụ), protein đậu nành (protein chiết xuất từ ​​đậu nành có thể tạo ra kết cấu tốt hơn của bánh cá với ít philê cá hơn), và D-xyloza (một chất làm ngọt tự nhiên có lượng calo thấp), hoặc [[bột ngọt]] (MSG).<ref>{{Cite news|url=http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1721747&cid=48180&categoryId=48257|title=어묵, 맛살|access-date=2017-08-10|language=ko}}</ref>
 
Thường được làm bằng bột chiên giòn làm từ cá xay, eomuk có thể được đun sôi với các thành phần khác để làm eomuk-tang (어묵 탕; "súp chả cá") hoặc eomuk-jeongol (전골; "lẩu cá"), khuấy chiên để làm eomuk-bokkeum (어묵 보끔), và đưa vào các món ăn khác nhau như [[jjigae]] - canh hay [[tteokbokki]] - bánh gạo cay.
 
Được bán từ xe đẩy trên đường phố, chả cá eomuk có thể được đun sôi trên xiên trong nước dùng. Nước dùng đôi khi được cung cấp cho khách hàng trong cốc giấy để nhúng và uống.<ref>Goldberg, Lina [http://www.cnngo.com/explorations/eat/asia-street-food-cities-612721?page=0,7 "Asia's 10 greatest street food cities"] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120325173337/http://www.cnngo.com/explorations/eat/asia-street-food-cities-612721?page=0%2C7|date=2012-03-25}} ''CNN Go''. 23 March 2012. Retrieved 2012-04-11</ref> Hot bar, còn được viết là hotbar, là một phiên bản khác của eomuk được bán trong thời tiết lạnh. Trong khi vẫn được phục vụ trên một cây gậy hoặc xiên, thanh nóng được chiên sâu thay vì luộc. Ở dạng này, thanh nóng có thể được chế biến theo công thức 'bí mật' của bất kỳ nhà cung cấp cụ thể nào: trộn với các loại rau như cà rốt thái hạt lựu hoặc toàn bộ lá [[tía tô]], hoặc phục vụ với bất kỳ số lượng nước sốt hoặc gia vị nào bao gồm [[sốt cà chua]] và [[mù tạt]].
 
<gallery>
Eomuk.jpg|Various ''eomuk''
Street eomuk.jpg|Chả cá eomuk bán trên phố
Korean_snack-Eomukbar-01.jpg|Chả cá eomuk xiên que
Eomuk-bokkeum.jpg|''Eomuk-[[bokkeum]]''
Eomuk-tang.jpg|Súp chả cá eomuk
</gallery>
===[[Na Uy]]===
Ở Na Uy, "fiskekaker" được tạo ra giống như fiskefrikadeller của Đan Mạch. Chúng được chiên và ăn kèm với khoai tây hoặc mì ống, bông cải xanh và cà rốt nghiền, và thường có nước sốt nâu thay vì trắng.
 
Loại cá được sử dụng thay đổi tùy theo tính sẵn có và công thức: Pollock, haddock, cá trích, cá thu và thậm chí cá hồi hoặc cá hồi được bán, và chúng thường được bán theo tên của loại cá mà chúng được tạo ra; Seikaker, Koljekaker, Steinbitkaker, v.v ... Các thuật ngữ như "burger" cũng được sử dụng; "Lakseburger", "Fiskeburger".
 
Ngoài ra còn có cá viên và xúc xích cá, cả hai thường được ăn kèm với nước sốt trắng.
 
===[[Bồ Đào Nha]]===
Ở Bồ Đào Nha, Pastéis de Bacalhau (pasties cá tuyết) là một loại bánh cá rất phổ biến. Pastéis được làm từ khoai tây, cá tuyết (Bacalhau), rau mùi tây và trứng.
 
<gallery>
Bolinho de bacalhau.jpg|''[[:en:Bolinhos de bacalhau|Bolinhos de bacalhau]]''
</gallery>
 
===[[Puerto Rico]]===
Ở Puerto Rico và [[Cộng hòa Dominica]], chả cá bacalaítos được ăn hoặc là một món ăn nhẹ hoặc là một phần của bữa ăn.
===[[România]]===
Ở România, chả cá được gọi là chiftele de peşte và được làm bằng cá chép.
 
===[[Singapore]]===
[[Cá viên]] và chả cá được chế biến từ một hoặc nhiều loại cá. Chúng có thể chứa tinh bột, gia vị bổ sung hoặc chất tạo màu được chính phủ cho phép. Chả cá phải chứa ít nhất 40% cá theo quy định của chính phủ.<ref name=":0">{{Cite web |url=https://www.ava.gov.sg/docs/default-source/default-document-library/food-regulations-2-feb-20161da0851875296bf09fdaff00009b1e7c |title=Food Regulations |website=Agri-Food & Veterinary Authority of Singapore }}</ref>
 
Cá viên tự làm và chả cá cũng có thể được thực hiện bằng cách sử dụng cửa hàng mua hoặc tự chế biến. Bột cá được bán thương mại phải chứa nhiều hơn một loại cá, với khả năng bổ sung gia vị, chất tạo màu hoặc tinh bột. Dựa trên Quy định thực phẩm của chính phủ Singapore, Bột nhão cá nên chứa ít nhất 70% cá.<ref>{{Cite news|url=http://www.straitstimes.com/singapore/health/bouncy-homemade-fish-cakes|title=Bouncy homemade fish cakes|last=hermes|date=2016-10-04|work=The Straits Times|access-date=2017-08-03|language=en}}</ref> Chả cá tự làm thường được làm từ [[cá thu]] vì hương vị ngọt hơn và dễ chế biến. Hỗn hợp bột cá thường được đưa vào các máy xử lý thực phẩm hoặc gia công phối trộn để đạt được kết cấu tốt hơn của chả cá. Sau đó chúng được tạo hình bằng tay hoặc trong khuôn thành nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau và được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc tủ đông cho đến khi sử dụng.
 
==Phân loại ==
Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/wiki/Chả_cá”