Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Strudel”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Không có tóm lược sửa đổi |
Không có tóm lược sửa đổi |
||
Dòng 20:
'''Strudel''' ({{IPAc-en|ˈ|s|t|r|uː|d|əl}}, {{IPA-de|ˈʃtʁuːdl̩|lang}}) là một loại bánh ngọt [[pastry]] nhiều lớp với nhân thường là đồ ngọt. Nó trở nên phổ biến vào thế kỷ 18 trên khắp [[Quân chủ Habsburg|đế chế Habsburg]]. Strudel là một phần của [[ẩm thực Áo]] nhưng nó cũng rất phổ biến ở các [[ẩm thực Trung Âu|nước Trung Âu]] khác.
Những công thức về Strudel lâu đời nhất ([[Milchrahmstrudel]] và Strudel củ cải) đều có xuất phát điểm từ năm 1696, được ghi trong một cuốn sách dạy nấu ăn viết tay tại [[Wienbibliothek im Rathaus]] (trước đây là Wiener Stadtbibliothek).<ref>N.N.: Koch Puech. Ein Vortrefflich und Gerechtes Koch Puech, darinen bey 1350 Rahre und Kostbahre Speisen begreiffen Nemblichen vor aller Hand Pastetten und Dortten gebachenen Sulzen ... [!] Unterschudliche guete Suppen auch von Fischen Und dergleichen andrer Wahrmen Speisen mehr zu Kochen und zue Zurichten, 1696. Vienna City Library, Manuscript department, H.I.N. 18845</ref>Loại bánh pastry này bắt nguồn từ các kiểu bánh pastry khác ở vùng Cận Đông (xem ''[[baklava]]'' và ''[[ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ]]'').<ref>[http://www.wissensforum-backwaren.de/files/backwaren_aktuell_02_11.pdf Friederich Kunz: ''Die Strudelfamilie - eine Wiener Mehlspeisendynastie mit orientalisch-europäischem Stammbaum'', in "backwaren aktuell", 2/11] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20120722052558/http://www.wissensforum-backwaren.de/files/backwaren_aktuell_02_11.pdf |date=2012-07-22 }}</ref>
==Tham khảo==
| |||