Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Tiệc đứng”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Dòng 34:
Vào thế kỷ 18, việc thể hiện sự giàu có tinh tế hơn được ưa chuộng. Bữa tiệc buffet được hồi sinh ở Anh và Pháp vào cuối thế kỷ, khi những ý tưởng riêng tư mới đưa ra một chút [[tự phục vụ]] vào bữa sáng, ngay cả khi mỗi người đều có sẵn người hầu và đầy tớ đằng sau mỗi ghế. Trong cuốn ''The Cabinet Dictionary'' năm 1803, [[Thomas Sheraton]] đã trình bày một thiết kê [[tân cổ điển]] và quan sát thấy "một bữa tiệc đứng, với sự chu đáo, được khôi phục để sử dụng hiện đại và thử thách trang hoàng cho một phòng ăn sáng hiện đại, đáp lại là tủ đồ sứ/kho đồ dùng để uống trà."
===Biểu thị sự giàu có===
[[Tập tin:Anrichte-Kempinski.jpg|nhỏ|Nội thất tủ buffet hiện địa, sử dụng để phục vụ các món ăn.]]
Trong khi việc sở hữu [[vàng]] bạc là thước đo khả năng thanh toán tài chính của một chế độ, việc trưng bày nó, bằng những chiếc đĩa và đồ đựng trang trí, là một hành động chính trị và một cử chỉ của [[tiêu thụ phô trương]].
Thuật ngữ ''buffet'' trong tiếng Pháp thế kỷ 16 được áp dụng cho cả việc thể hiện và đối với các đồ nội thất mà được bày trí thường được treo bằng vải dệt phong phú, nhưng thường thấy hơn khi lịch sử tiến về phía trước, từ này mô tả một tủ chén được chạm khắc công phu được phủ bởi các tầng ngăn kéo.
Tại Anh, một chiếc tủ như vậy được gọi là '''court cupboard'''. Một chiếc đĩa ăn phô bày sự hoang phí có lẽ lần đầu tiên được tái hiện tại cung điện tráng lệ của [[Công tước của Burgundy|Burgundy]] và được chấp thuận tại Pháp. [[Baroque]] trưng bày bạc và vàng nhớ ảnh hưởng của vua [[Louis XIV]] của Pháp đã trở thành bất tử trong các bức tranh của Alexandre-François Desportes và những người khác, trước khi đĩa của Louis và đồ nội thất bằng bạc của ông phải được gửi đến xưởng đúc tiền để trả phí cho các cuộc chiến vào cuối triều đại của ông.
Vào thế kỷ 18, việc thể hiện sự giàu có tinh tế hơn được ưa chuộng. Bữa tiệc buffet được hồi sinh ở Anh và Pháp vào cuối thế kỷ, khi những ý tưởng riêng tư mới đưa ra một chút [[tự phục vụ]] vào bữa sáng, ngay cả khi mỗi người đều có sẵn người hầu và đầy tớ đằng sau mỗi ghế. Trong cuốn ''The Cabinet Dictionary'' năm 1803, [[Thomas Sheraton]] đã trình bày một thiết kê [[tân cổ điển]] và quan sát thấy "một bữa tiệc đứng, với sự chu đáo, được khôi phục để sử dụng hiện đại và thử thách trang hoàng cho một phòng ăn sáng hiện đại, đáp lại là tủ đồ sứ/kho đồ dùng để uống trà."
===Thế kỷ 20===
[[Tập tin:1955 - Americus Hotel Buffet.jpg|thumb|Tiệc tự chọn buổi tại khách sạn [[Americus]] (1955)]]
Trong một cuốn sách kể vể công việc quản gia năm 1922 có tên ''How to Prepare and Serve a Meal,'' Lillian B. Lansdown viết:
{{quotation| Khái niệm ăn buffet xuất hiện vào giữa thế kỷ 17 ở Pháp, khi những người ghé thăm lịch lãm sẽ đến nhà của những người phụ nữ mà họ muốn tán tỉnh một cách bất ngờ. Sự xuất hiện bất ngờ của họ sẽ khiến những người ở nhà bếp rơi vào hoảng loạn và thức ăn duy nhất có thể được phục vụ là một lựa chọn những gì được tìm thấy trong phòng lạnh.
Buổi tiệc trưa hay bữa trưa không chính thức — Ban đầu, bữa ăn nhẹ được ăn giữa bữa sáng và bữa tối, nhưng bây giờ thường thế chỗ của bữa tối, khung giờ hợp thời trang là một (hoặc nửa sau nếu chiêu theo các tấm thiếp) - có hai loại. Bữa tiệc trưa tự chọn, tại đó khách ăn đứng; và bữa ăn trưa được phục vụ tại các bàn nhỏ, tại đó khách đang ngồi...
Con dao là thứ cấm kỵ trong bữa trưa "tự chọn", do đó tất cả các thực phẩm phải được chế biến đẻ có thê ăn bằng nĩa hoặc thìa. Theo quy định, bạn bè của nữ chủ nhân buổi tiệc được phục vụ... Các món ăn sau đây là những gì cần thiết của tiệc trưa "tự chọn". Đồ uống: rượu punch, cà phê, sô cô la (rót từ bình, hoặc cốc đầy mang ra trên khay từ phòng để đồ ăn); entrées nóng gồm nhiều loại khác nhau (phục vụ cả lò hâm nóng hay đĩa gỗ đựng thức ăn) đi trước là nước canh thịt nóng hổi; món mở đầu (entrées) lạnh, xà lách, tôm hùm, khoai tây, gà, tôm, với nước sốt nặng mùi; bánh cuộn nóng, bánh sandwich wafer-cut (rau diếp, cà chua, giăm bông, v.v.); bánh kem nhỏ, kem đông lạnh và kem.<ref>[http://www.gutenberg.org/dirs/etext05/psmid10.txt How to Prepare and Serve a Meal], Project Gutenberg etext of the 1922 book by Lillian B. Lansdown</ref>}}
Tiệc trưa không chính thức at tại các bàn nhỏ sẽ gọi phục vụ theo số lượng người hầu gái, từ đây dự định "buffet" là thích hợp hơn cả.
==Tham khảo==
| |||