Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Hummus”

Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n clean up using AWB
Dòng 15:
 
==Lịch sử==
[[FileTập tin:Lebanese style hummus.jpg|thumb|Hummus trang trí với đậu gà để nguyên hột và dầu olive]]
Các công thức nấu ăn lâu đời nhất được biết đến cho một món ăn tương tự như ''hummus bi tahina'' được ghi lại trong sách nấu ăn được viết ở Cairo vào thế kỷ 13.<ref>''Encyclopedia of Jewish Food'', John Wiley & Sons, 2010, By Gil Marks, page 270</ref> Đậu gà nấu và nghiền nhỏ với dấm và chanh ngâm với các loại thảo mộc, gia vị và dầu, nhưng không có tahini hoặc tỏi, xuất hiện trong Kanni al-Fawa'id fi Tanwi 'al-Mawa'id;<ref name='zaouali'>Lilia Zaouali, ''Medieval Cuisine of the Islamic World'', University of California Press, 2007, {{ISBN|978-0-520-26174-7}}, translation of ''L'Islam a tavola'' (2004), p. 65</ref> Đậu gà nấu nghiền và tahini gọi là hummus kasa xuất hiện trong Kitab Wasf al-Atima al-Mutada: được pha với dấm (mặc dù không phải chanh), nhưng nó cũng chứa nhiều gia vị, thảo mộc, và các loại hạt, và không tỏi. Nó cũng được phục vụ bằng cách lăn nó ra và ủ qua đêm,<ref>Perry ''et al.'', p. 383</ref> mà có lẽ cho nó một kết cấu rất khác với hummus bi tahina. Thật vậy, các thành phần cơ bản của nó - đậu gà, vừng, chanh, và tỏi - đã được ăn trong vùng trong hàng thiên niên kỷ.<ref>Tannahill p. 25, 61</ref><ref>Brothwell & Brothwell ''passim''</ref> Mặc dù đậu gà được ăn rộng rãi trong khu vực, và chúng thường được nấu trong món hầm và các món ăn nóng khác,<ref>''e.g.'' a "simple dish" of meat, pulses and spices described by [[Muhammad bin Hasan al-Baghdadi]] in the 13th century, Tannahill p. 174</ref> đậu gà nấu nghiền ăn lạnh với tahini không xuất hiện trước thời kỳ Abbasid ở Ai Cập và Levant.<ref name='zaouali'/>
 
===Tranh giành xuất xứ===
Người Do Thái cho đây là món ăn của họ, cho là nó đã được ghi trong kinh thánh Do Thái giáo từ 3.500 năm trước. Lebanon lại cáo buộc Israel đã kiếm chác trên cái mà họ coi là phải thuộc về di sản, danh tiếng và tài sản của Lebanon. Giận dữ về việc món hummus được mọi người biết đến và được quảng cáo khắp nơi ở phương Tây như một món ăn của Israel, tháng 10 năm 2008 Hiệp hội Các nhà tư bản công nghiệp Lebanon đã kiện Israel về tội vi phạm luật bản quyền đối với món ăn này. Chính phủ Lebanon cũng đã yêu cầu EU công nhận món hummus là đồ ăn Lebanon.<ref>Karam, Zeina, "[https://www.usatoday.com/news/world/2008-10-07-lebanon-israel_N.htm Hummus war looms between Lebanon and Israel]", ''[[Associated Press]]'', ngày 7 Octobertháng 10 năm 2008. RetrievedTruy cập ngày 10 Decembertháng 12 năm 2008.</ref><ref>{{Citation
| title = Hummus food fight between Lebanon and Israel
| author = Carolynne Wheeler
| date = ngày 11 Octobertháng 10 năm 2008
| work = [[The Daily Telegraph]]
| url = http://www.telegraph.co.uk/news/worldnews/middleeast/3178040/Hummus-food-fight-between-Lebanon-and-Israel.html
}}</ref><ref>{{Citation
|title=Whose hummus is it anyway?
|date=Novemberngày 9, tháng 11 năm 2008
|work=The Times of South Africa
|url=http://www.thetimes.co.za/PrintEdition/Lifestyle/Article.aspx?id=877641
|deadurl=yes
|archiveurl=https://web.archive.org/web/20081120220004/http://www.thetimes.co.za/PrintEdition/Lifestyle/Article.aspx?id=877641
|archivedate=ngày 20 Novembertháng 11 năm 2008
|df=dmy-all
}}</ref>. Nhưng cả hai nỗ lực đó đều không đem lại kết quả mong muốn.<ref name=Score>{{citechú thích web |url=http://www.haaretz.com/news/lebanese-to-israel-hands-off-our-hummus-1.5516 |title=Lebanese to Israel: Hands Off Our Hummus! <!-- published by some media outlets as "Lebanese Score in Hummus War with Israel" --> |work=Haaretz |agency=Associated Press |date=ngày 24 Octobertháng 10 năm 2009 |accessdate=ngày 23 Februarytháng 2 năm 2016 }}</ref>
 
====Kỷ lục====
Vào năm 2009, theo đề nghị Fadi Abboud, Bộ trưởng Du lịch, một đĩa hummus khổng lồ nặng chừng 2.000&nbsp;kg, được làm ra và ghi nhận vào Sách Kỷ lục Thế giới Guinness. Để đáp trả, Jawdat Ibrahim, một quán chuyên làm món hummus nổi tiếng ở Abu Ghosh, Israel, đã phục vụ món hummus trên một chảo anten vệ tinh có đường kính 6,5m, với chừng 4.000&nbsp;kg hummus trên đó. Người Lebanon lại đáp lại bằng cách làm đĩa hummus nặng 10.452&nbsp;kg, bằng số cây số vuông diện tích lãnh thổ Lebanon. Họ vẫn giữ kỷ lục đó từ 2010 tới nay.<ref name=BBC1>{{citechú thích web |url=http://www.bbc.com/vietnamese/vert-tra-42650949|title='Cuộc chiến Hummus' ở Trung Đông |work=|agency=BBC |date=
14 tháng 1 năm 2018|accessdate=}}</ref>