[[Tập tin:Milk-bottleKrembolle.jpgJPG|nhỏ|413x413px250px|Một chaitô sữa khôngkem được đồngđánh nhất hóa với lớp kem có thể thấy rõ đang nổi trên mặt sữabông.]]
'''Kem''' là một sản phẩm từ [[sữa]]cóbao hàmgồm lượnglớp chất béo cao hơn được tách ra trướctừ khimặt sữatrên đượccủa [[sữa Đồngtrước nhấtkhi hóa (hóa học) |đồng nhất hóa]]. Nếu đểTrong sữa không cho đồng nhất hóa, kem do có chất béo (có khối lượng riêng nhỏ hơn) sẽ nổi lên trên bề mặt. ĐểTrong sản xuất kem trong công nghiệp, ngườiquá tatrình sửnày dụngđược mộttăng tốc bằng cách sử dụng cụmáy ly tâm gọi là "máy tách". ỞTại nhiều quốc gia, kem được bán thànhở nhiềumột loạisố kháccấp nhauđộ tùy thuộc vào tổng hàm lượng chất béo trong nóbutterfat. KemPhần cũngnày có thể được sấy khô thành bột để tiệnvận chochuyển việcđến vậncác chuyểnthị vàtrường trongxa, kemvà chứa hàm lượng [[ Chất béo bão hòa |chất béo bão hòa cao]] .<ref>{{Chú thíchcite web|url=https://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/fat/saturatedfat.html|tựa đềtitle=Nutrition for Everyone: Basics: Saturated Fat - DNPAO - CDC|website=www.cdc.gov|urlaccessdate=16 lưutháng trữ6 năm 2017|archive-url=https://web.archive.org/web/20140129222042/http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/fat/saturatedfat.html|ngày lưu trữarchive-date=29 Januarytháng 2014|ngày1 truynăm cập=16 June 20172014}}</ref><ref>{{Chú thíchcite web|url=http://www.nhs.uk/Livewell/Goodfood/Pages/Eat-less-saturated-fat.aspx|tựa đềtitle=Eat less saturated fat - Live Well - NHS Choices|tác giảfirst=ChoicesNHS|tênlast=NHSChoices|website=www.nhs.uk|ngày truy cậpaccessdate=16 Junetháng 6 năm 2017}}</ref>
