Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Kem sữa”

 

''Đối với các định nghĩa khác, xem [[Kem]].''

'''Kem''' là một sản phẩm sữa bao gồm lớp chất béo cao hơn được tách ra từ mặt trên của sữa trước khi đồng nhất hóa. Trong sữa không đồng nhất, kem do có chất béo (có khối lượng riêng nhỏ hơn) sẽ nổi lên trên bề mặt. Trong sản xuất kem công nghiệp, quá trình này được tăng tốc bằng cách sử dụng máy ly tâm gọi là "máy tách". Tại nhiều quốc gia, kem được bán ở một số cấp độ tùy thuộc vào tổng hàm lượng butterfat. Phần này có thể được sấy khô thành bột để vận chuyển đến các thị trường xa, và chứa hàm lượng chất béo bão hòa cao.<ref>{{cite web|url=https://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/fat/saturatedfat.html|title=Nutrition for Everyone: Basics: Saturated Fat - DNPAO - CDC|website=www.cdc.gov|accessdate=16 tháng 6 năm 2017|archive-url=https://web.archive.org/web/20140129222042/http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/fat/saturatedfat.html|archive-date=29 tháng 1 năm 2014}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.nhs.uk/Livewell/Goodfood/Pages/Eat-less-saturated-fat.aspx|title=Eat less saturated fat - Live Well - NHS Choices|first=NHS|last=Choices|website=www.nhs.uk|accessdate=16 tháng 6 năm 2017}}</ref>

 

== Trong ẩm thực ==

Kem được sử dụng trong nhiều món ăn, bao gồm [[Kem (thực phẩm)|kem]] (thực phẩm), nhiều loại [[Xốt|nước sốt]], [[Xúp|súp]], món hầm, bánh pudding, và cũng được sử dụng cho các loại [[bánh ngọt]] . Whipped cream, hay [[kem tươi]] được dùng phủ lên trên sundae, sữa lắc, lassi, eggnog, bánh ngọt, hoa quả như dâu tây, việt quất, đào v.v. Kem Ailen là một loại rượu mùi có cồn, bao gồm kem với [[Whisky|rượu whisky]] và thường có thêm [[mật ong]], [[rượu vang]] hoặc cà phê. Kem cũng được sử dụng trong món cà ri Ấn Độ như món masala.