Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Mẻ”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Không có tóm lược sửa đổi |
|||
Dòng 6:
==Thành phần và đặc điểm==
[[Tập tin:Cơm mẻ 2.JPG|nhỏ|phải|250px|Các con mẻ nhỏ xíu bò trên thành lọ kết thành từng chùm]]
Cơm mẻ bao gồm một số thành phần gồm [[con mẻ]], [[nấm men]], [[vi khuẩn]] lên men [[Axit lactic|acid lactic]]. Con mẻ là một loại tuyến trùng hữu ích mang tên ''[[Panagrellus redivivus]]''<ref>{{Chú thích web|url=https://www.instructables.com/id/How-to-Culture-Live-Microworms-for-Fry-and-Small-F/|tiêu đề=How to Culture Live Microworms for Fry and Small Fish|website=intructables}}</ref><ref>Stock, S., and Nadler, N. 2006. "Morphological and molecular characterization of Panagrellus spp. (Cephalobina: Panagrolaimidae): taxonomic status and phylogenetic relationships". '''Nematology''', 8(6), 921-938</ref> rất nhỏ nhưng có thể nhìn thấy bằng mắt thường, bò ngọ nguậy trên bề mặt cơm trong hũ mẻ và thành dụng cụ chứa đựng. Thức ăn của con mẻ là nấm men. Chúng có hàm lượng [[protein]] rất cao, có vai trò hỗ trợ dinh dưỡng.
Trong khi hầu hết mọi người đều chú ý đến con mẻ, thực chất con mẻ lại không đóng vai trò cốt yếu đối với tiến trình lên men cơm hay bún thành cơm mẻ mà chỉ báo hiệu cho người sử dụng biết chất lượng của cơm mẻ.
| |||