Wikipedia

Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Chất khoáng (dinh dưỡng)”

Duyệt lịch sử tương tác
← Thay đổi trướcThay đổi sau →
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Trực quanMã wiki
n replaced: ( → ( (2), ) → ) (3), . → . (7), . <ref → .<ref (9) using AWB
n clean up, replaced: → (2) using AWB
Dòng 1:
Trong bối cảnh dinh dưỡng, '''khoáng chất''' là một [[nguyên tố hóa học]] cần thiết như một [[Chất dinh dưỡng|chất dinh dưỡng thiết yếu]] của [[Sinh vật|các sinh vật]] để thực hiện các chức năng cần thiết cho sự sống.<ref name="Zoroddu2019">{{Chú thích tạp chí|vauthors=Zoroddu MA, Aaseth J, Crisponi G, Medici S, Peana M, Nurchi VM|date=June 2019|title=The essential metals for humans: a brief overview|url=|journal=J. Inorg. Biochem.|volume=195|issue=|pages=120–29|doi=10.1016/j.jinorgbio.2019.03.013|pmid=30939379}}</ref><ref name="hnf2016b">{{Chú thích sách|url=https://books.google.com/books?id=0MDMBQAAQBAJ&pg=PA199|title=Handbook of Nutrition and Food|last=Berdanier|first=Carolyn D.|last2=Dwyer|first2=Johanna T.|last3=Heber|first3=David|publisher=CRC Press|year=2013|isbn=978-1-4665-0572-8|edition=3rd|location=|pages=199|quote=|access-dateaccessdate =ngày 3 Julytháng 7 năm 2016|via=}}</ref><ref name="mlp">{{Chú thích web|url=https://medlineplus.gov/minerals.html|tựa đề=Minerals|ngày=ngày 22 Decembertháng 12 năm 2016|nhà xuất bản=MedlinePlus, National Library of Medicine, US National Institutes of Health|ngày truy cập=ngày 24 Decembertháng 12 năm 2016}}</ref> Tuy nhiên, bốn yếu tố cấu trúc chính trong cơ thể con người theo trọng lượng ([[Ôxy|oxy]], [[hydro]], [[Cacbon|carbon]] và [[nitơ]]), thường không được đưa vào danh sách các khoáng chất dinh dưỡng chính (nitơ được coi là "khoáng chất" cho thực vật, vì nó thường được bao gồm trong phân bón). Bốn nguyên tố này chiếm khoảng 96% trọng lượng của cơ thể con người, và các khoáng chất chính và các khoáng chất nhỏ (còn gọi là các nguyên tố vi lượng) tạo thành chỗ còn lại.
 
Khoáng chất dinh dưỡng, là các nguyên tố, không thể được tổng hợp sinh hóa bởi các sinh vật sống.<ref name="lpi">{{Chú thích web|url=http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals|tựa đề=Minerals|tác giả=|tên=|ngày=2016|website=|nhà xuất bản=Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis, OR}}</ref> Cây lấy khoáng từ [[đất]]. Hầu hết các khoáng chất trong chế độ ăn uống của con người đến từ việc ăn thực vật và động vật hoặc từ nước uống. Là một nhóm, ''khoáng chất'' là một trong bốn nhóm chất dinh dưỡng thiết yếu, còn lại là [[vitamin]], [[axit béo thiết yếu]] và [[axit amin thiết yếu]].<ref name="ods16">{{Chú thích web|url=https://ods.od.nih.gov/factsheets/list-VitaminsMinerals/|tựa đề=Vitamin and mineral supplement fact sheets|ngày=2016|nhà xuất bản=Office of Dietary Supplements, US National Institutes of Health, Bethesda, MD|ngày truy cập=ngày 19 Decembertháng 12 năm 2016}}</ref> Năm khoáng chất chính trong [[Cơ thể người|cơ thể con người]] là [[canxi]], [[Phốtpho|phốt pho]], [[kali]], [[natri]] và [[Magie|magiê]].<ref name="hnf2016b"/> Tất cả các yếu tố còn lại trong cơ thể con người được gọi là "nguyên tố vi lượng". Các nguyên tố vi lượng có chức năng sinh hóa cụ thể trong cơ thể con người là [[lưu huỳnh]], [[sắt]], [[clo]], [[coban]], [[đồng]], [[kẽm]], [[mangan]], [[molypden]], [[iốt]] và [[selen]].<ref name="hnf2016a">{{Chú thích sách|url=https://books.google.com/books?id=0MDMBQAAQBAJ&pg=PA211|title=Handbook of Nutrition and Food, Third Edition|last=Berdanier|first=Carolyn D.|last2=Dwyer|first2=Johanna T.|last3=Heber|first3=David|date=ngày 19 Apriltháng 4 năm 2016|publisher=CRC Press|isbn=978-1-4665-0572-8|pages=211–24|access-dateaccessdate =ngày 3 Julytháng 7 năm 2016}}</ref>
 
Hầu hết [[Nguyên tố hóa học|các nguyên tố hóa học]] được các sinh vật tiêu hóa ở dạng hợp chất đơn giản. Thực vật hấp thụ các yếu tố hòa tan trong đất, sau đó được ăn bởi [[động vật ăn cỏ]] và [[động vật ăn tạp]] ăn chúng, và các yếu tố di chuyển lên [[chuỗi thức ăn]]. Các sinh vật lớn hơn cũng có thể tiêu thụ đất ([[động vật ăn đất]]) hoặc sử dụng tài nguyên khoáng sản, như liếm muối, để thu được các khoáng chất hạn chế không có sẵn thông qua các nguồn dinh dưỡng khác.
Dòng 8:
 
== Nguyên tố hóa học thiết yếu cho con người ==
Ít nhất hai mươi nguyên tố hóa học được biết là ''cần thiết'' để hỗ trợ các quá trình sinh hóa của con người bằng cách đóng vai trò cấu trúc và chức năng cũng như [[Chất điện li|chất điện giải]].<ref name="Zoroddu2019"/><ref>{{Chú thích sách|url=https://archive.org/details/lehningerprincip01lehn/page/1200|title=Lehninger Principles of Biochemistry, Third Edition|last=Nelson|first=David L.|last2=Michael M. Cox|date =2000-02- ngày 15 tháng 2 năm 2000 |publisher=W. H. Freeman|isbn=1-57259-931-6|edition=3 Har/Com|pages=[https://archive.org/details/lehningerprincip01lehn/page/1200 1200]}}</ref>
 
Oxy, hydro, carbon và nitơ là những nguyên tố phong phú nhất trong cơ thể theo trọng lượng và chiếm khoảng 96% trọng lượng của cơ thể con người. Canxi tạo ra từ 920 đến 1200 gram trọng lượng cơ thể người trưởng thành, với 99% chứa trong xương và răng. Khối lượng canxi này chiếm khoảng 1,5% trọng lượng cơ thể.<ref name="hnf2016b"/> Phốt pho xuất hiện với số lượng khoảng 2/3 canxi và chiếm khoảng 1% trọng lượng cơ thể của một người.<ref>{{Chú thích web|url=https://medlineplus.gov/ency/article/002424.htm|tựa đề=Phosphorus in diet|ngày=ngày 2 Decembertháng 12 năm 2016|nhà xuất bản=MedlinePlus, National Library of Medicine, US National Institutes of Health|ngày truy cập=ngày 24 Decembertháng 12 năm 2016}}</ref> Các khoáng chất chính khác (kali, natri, clo, lưu huỳnh và magiê) chỉ chiếm khoảng 0,85% trọng lượng của cơ thể. Tổng cộng mười một nguyên tố hóa học (H, C, N, O, Ca, P, K, Na, Cl, S, Mg) chiếm 99,85% cơ thể. Các khoáng chất siêu vi lượng ~ 18 nguyên tố còn lại chỉ chiếm 0,15% cơ thể, hoặc khoảng một gram trong tổng số người bình thường. Các tỷ lệ trong đoạn viết này là số lượng dựa trên tổng tỷ lệ phần trăm từ bài viết về [[Thành phần cơ thể người|thành phần hóa học của cơ thể người]]
 
Các ý kiến khác nhau tồn tại về bản chất thiết yếu của các nguyên tố siêu vi lượng khác nhau ở người (và các động vật có vú khác), thậm chí dựa trên cùng một dữ liệu. Ví dụ, không có sự đồng thuận khoa học về việc liệu crom có phải là nguyên tố vi lượng thiết yếu ở người hay không. Hoa Kỳ và Nhật Bản chỉ định crom là một chất dinh dưỡng thiết yếu,<ref name="ChromiumDRI">Chromium. IN: [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK222329/ Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Chromium, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Chromium]. Institute of Medicine (US) Panel on Micronutrients. National Academy Press. 2001, PP.197-223.</ref><ref name="Japan">[http://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-10900000-Kenkoukyoku/Overview.pdf Overview of Dietary Reference Intakes for Japanese (2015)]</ref> nhưng [[Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu]] (EFSA), đại diện cho Liên minh châu Âu, đã xem xét lại câu hỏi này vào năm 2014 và không đồng ý.<ref name="ChromiumEFSA">{{Chú thích web|url=https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3845|tựa đề=Scientific Opinion on Dietary Reference Values for chromium|ngày=Septemberngày 18, tháng 9 năm 2014|nhà xuất bản=[[European Food Safety Authority]]|ngày truy cập=Marchngày 20, tháng 3 năm 2018}}</ref>
 
Hầu hết các chất dinh dưỡng khoáng chất đã biết và được đề xuất có trọng lượng nguyên tử tương đối thấp, và khá phổ biến trên đất liền, hoặc đối với natri và iốt, là khá phổ biến trong đại dương:
Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/wiki/Chất_khoáng_(dinh_dưỡng)”