Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Ẩm thực Đan Mạch”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n replaced: , → , using AWB |
n clean up using AWB |
||
Dòng 10:
== Lịch sử ==
{{Main article|Ẩm thực Đan Mạch mới}}
[[
Ẩm thực an Mạch có lợi thế từ các công thức truyền thống, phát triển việc sử dụng các sản phẩm nghiên cứu lại và chế biến theo cách mới tại cả nhà hàng địa phương và kỹ thuật mà chưa được sử dụng triệt để. Các sản phẩm như [[cải dầu]], yến mạch, pho mát và các loại quả được nghiên cứu lại và chế biến theo cách mới bởi cả nhà hàng và tại nhà do nhu cầu thực phẩm hữu cơ ngày càng tăng lên. Cục nông nghiệp và thực phẩm của [[Hội đồng Bắc Âu]] đã hỗ trợ những sự phát triển này dưới dạng bản tuyên ngôn được thiết kế để thúc đẩy việc sử dụng các sản phẩm tự nhiên từ các quốc gia châu Âu và quảng bá sự "tinh khiết, trong sạch, đơn giản và dân tộc" gắn liền với ẩm thực của vùng.<ref name=denmarkspecial>[http://denmarkspecial.dk/misc/DS_Food_Design_WEB_single_100dpi.pdf "Denmark Special"], ''Food & design, #9 2011.
Năm 2010, 2011, 2012 và 2014 nhà hàng [[Noma (nhà hàng)|Noma]] (viết tắt cho ''nordisk mad'' – thực phẩm Bắc Âu) tại Copenhagen được sướng tên là nhà hàng tốt nhất thế giới bởi ''[[Restaurant (tạp chí) Top 50|Restaurant]]''.<ref>[http://www.theworlds50best.com/awards/1-50-winners/noma "Noma"], ''The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants''.
Meyer, Claus: ''Almanak'', Copenhagen, Lindhardt og Ringhof, 2010, 694 p. {{da icon}}
Extent 694 s. {{ISBN|978-87-11-43070-5}}</ref>
Dòng 19:
== Các bữa chính ==
=== Bữa sáng ===
[[
Bữa sáng cơ bản của Đan Mạch bao gồm cà phê và [[rugbrød|bánh mì đen]], bánh mì trắng, với pho mát và giăm bông. Bánh mì vào bữa sáng hầu hết dưới dạng một cổ bánh mì trắng được gọi là ''franskbrød'' (bánh mì Pháp), [[bánh mì Pháp]], hoặc một loại bánh trắng hoặc nâu (''boller'', ''birkes'', ''rundstykker'', ''håndværkere'') hoặc [[bánh sừng bò]].<ref>[http://www.mollebageriet.dk/dk/dgbrod.php "Dagligt Brød"], ''Møllebageriet.dk''. {{da icon}} Retrieved ngày 7
Vào ngày trong tuần, nhiều loại ngũ cốc như [[corn flakes]], [[muesli]] hoặc [[rolled oats]] thường được dùng làm bữa sáng với sữa lạnh và đường. Các sản phẩm sữa được làm chua cũng phổ biến và được dùng với ngũ cốc hoặc hoa quả. Sản phẩm sữa làm chua điển hình là ''[[Ymer (sản phẩm từ sữa)|ymer]]'' được phủ với ''ymerdrys'', một hỗn hợt bánh mì đen nạo và đường nâu.
Cháo yến mạch và một loại cháo truyền thống được gọi là ''[[Øllebrød]]'' cũng phổ biến trong những ngày làm việc. Øllebrød là một loại cháo nấu với một chút bánh mì đen, [[hvidtøl]], nước, đường và dùng với sữa hoặc đôi khi là kem đánh (whipped cream), món này dần phổ biến hơn như có thể thấy trong thực đơn bữa sáng tại các quán cà phê.<ref>{{Chú thích web|url=http://www.dr.dk/levnu/mad/saa-er-oellebroeden-tilbage-i-varmen|tiêu đề=Så er øllebrøden tilbage i varmen|ngôn ngữ=Danish|nhà xuất bản=DR|author=Dorthe Boss Kyhn|ngày=ngày 8
=== Bữa trưa ===
[[
Thay vì ăn tại nhà, hầu hết người Đan Mạch ăn bữa trưa nhanh tại nơi làm hoặc trường học tại [[quán ăn tự phục vụ]] nếu hoặc thường là một bữa trưa đóng hộp hay ''madpakke'' được chế biến trước khi họ rời nhà. Bữa trưa thường là một bữa lạnh bao gồm một vài miếng ''[[smørrebrød]]'' đơn giản với vài lát [[thịt nguội]], [[xúc xích thái]] hoặc trứng luộc chín. ''[[Leverpostej]]'', một loại pâté gan chế biến từ gan và mỡ lợn, thường được dùng để phết.<ref>[http://www.denmark.dk/en/menu/Lifestyle/Food+and+Drink/Danish-Food-Culture/Lunch/ "Danish lunch"], ''Denmark.dk''.
=== Bữa tối ===
Đối với các gia đình trung lưu, [[bữa tối]] là bữa ăn trong ngày mà tất cả các thành viên trong gia đình có thể tụ tập, do áp lực của cuộc sống cả cha mẹ đều phải đi làm, con cái phải đến trường. Bữa tối thường bao gồm chỉ một món chính, thường là một món thịt với khoai tây và một loại rau hoặc salad. Món khai vị ít khi được dùng tại nhà. Nếu có món tráng miệng, nó thườn là kem hoặc một món hoa quả. Bữa tối công phu hơn được dùng vào bữa tối, các dịp đặc biệt hoặc khi nhà có khách.<ref name=dinner/>
Sự đa dạng của bữa tối đã được phát triển là kết quả của số lượng thực phẩm trong siêu thị tăng lên cũng như sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm quốc gia. Do ảnh hưởng từ Mỹ, sự yêu thích nướng ngoài trời, buffet salad và các món ăn sẵn ngày càng tăng. Các món Ý bao gồm pizza và pasta cũng trở nên phổ biến hơn. Thịt ngày càng phổ biến, thịt lợn vẫn là một được dùng nhiều nhất. Thịt thường được chế biến trên chảo rán dùng với nước sốt và khoai tây.<ref name=dinner>[http://www.denmark.dk/en/menu/Lifestyle/Food+and+Drink/Danish-Food-Culture/Dinner/ Else-Marie Boyhus and Claus Meyer, "Dinner"], ''Denmark.dk''.
== Bữa tối ==
Dòng 43:
== Ăn ngoài ==
=== Nhà hàng ===
Đan Mạch có nhiều nhà hàng hạng sang, không chỉ ở các thành phố lớn và còn ở vùng quê. ''Kro'' (giống như nhà trọ) là nơi cung cấp chỗ nghỉ cũng như đồ ăn thức uống. Đặc biệt là các nhà nghỉ đặc quyền hoàng gia có lịch sử lâu dài và thú vị.<ref>[http://www.visitdenmark.dk/uk/en-gb/menu/turist/inspiration/bo-godt/kroer/warm-welcome-inns.htm "Warm-welcome Inns"], ''VisitDenmark''.
==Chú thích==
| |||