Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Patulin”

 

'''Patulin''' là một [[độc tố vi nấm]] được sản sinh từ một số loài nấm mốc, đặc biệt là ''[[Aspergillus]]'' và ''[[Penicillium]]''. Patulin thường có trong táo bị thối rữa, và trong quá trình chế biến các sản phẩm từ táo, hàm lượng patulin được coi là thước đo để đánh giá chất lượng táo nguyên liệu. Patulin không phải là độc tố mạnh, nhưng một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng patulin có độc tính gen, do đó có thể gây ung thư, tuy nhiên những nghiên cứu này mới chỉ được thực hiện trên động vật.<ref>{{chú thích tạp chí

Một số quốc gia đã quy định hàm lượng patulin trong các sản phẩm táo. [[Tổ chức Y tế Thế giới|Tổ chức Y tế thế giới]] (WHO) khuyến cáo mức tối đa là 50&nbsp;µg/L nước táo.<ref>{{chú thích web

 

Tại châu Âu, [[Liên minh châu Âu|EU]] quy định giới hạn 50 microgam trên kilogam (mcg/kg) đối với cả nước táo và rượu táo, 25mcg/kg đối với các sản phẩm táo dạng rắn và 10mcg/kg trong các sản phẩm cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Các giới hạn này có hiệu lực từ ngày 01 tháng 11 năm 2003 <ref>[http://www.fermentek.co.il/patulin.htm Patulin] information leaf from [[Fermentek]]</ref>