Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Hệ tiêu hóa người”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Dòng 43:
[[Tập tin:Blausen_0780_SalivaryGlands.png|liên_kết=https://vi.wikipedia.org/wiki/T%E1%BA%ADp%20tin:Blausen_0780_SalivaryGlands.png|nhỏ|Các tuyến nước bọt chính]]
Có ba cặp [[tuyến nước bọt]] chính và từ 800 đến 1.000 tuyến nước bọt phụ, tất cả đều chủ yếu phục vụ quá trình tiêu hóa và cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe răng miệng và bôi trơn miệng nói chung, nếu không có lời nói sẽ không thể. <ref name="Ten Cate 2008">Ten Cate's Oral Histology, Nanci, Elsevier, 2013, page 275-276</ref> Các tuyến chính đều là [[tuyến ngoại tiết]], tiết qua ống dẫn. Tất cả các tuyến này kết thúc trong miệng. Tuyến lớn nhất trong số này là các [[Tuyến nước bọt mang tai|tuyến mang tai]] - bài tiết của chúng chủ yếu là [[huyết thanh]] . Cặp tiếp theo nằm bên dưới hàm, các [[Tuyến nước bọt dưới hàm|tuyến dưới]] hàm, chúng sản xuất cả [[Nước si rô|dịch huyết thanh]] và [[Dịch nhầy|chất nhầy]] . Chất lỏng huyết thanh được sản xuất bởi [[Tuyến huyết thanh|các tuyến huyết thanh]] trong các tuyến nước bọt này cũng tạo ra lipase lưỡi. Chúng tiết ra khoảng 70% lượng nước bọt trong khoang miệng. Cặp thứ ba là các [[tuyến dưới lưỡi]] nằm bên dưới lưỡi và bài tiết của chúng chủ yếu là chất nhầy với một tỷ lệ nhỏ nước bọt.
Trong [[niêm mạc miệng]], và cả trên lưỡi, vòm miệng và sàn miệng, là các tuyến nước bọt nhỏ; chất tiết của chúng chủ yếu là chất nhầy và chúng được bao bọc bởi [[Thần kinh mặt|dây thần kinh mặt]] ( [[Dây thần kinh sọ|CN7]] ). <ref name="Neck 2012, p. 157">Illustrated Anatomy of the Head and Neck, Fehrenbach and Herring, Elsevier, 2012, p. 157</ref> Các tuyến cũng tiết ra [[Amylase|amylase,]] giai đoạn đầu tiên trong quá trình phân hủy thức ăn, tác động lên carbohydrate trong thức ăn để biến thành phần tinh bột thành maltose. Có các [[tuyến huyết thanh]] khác trên bề mặt của lưỡi bao quanh các [[Vị giác|chồi vị giác]] ở phần sau của lưỡi và các tuyến này cũng tạo ra lipase ngôn ngữ. [[Lipase]] là một [[Enzyme tiêu hóa|enzym tiêu hóa]], xúc tác [[Thủy phân|quá trình thủy phân]] [[lipid]] (chất béo). Các tuyến này được gọi là tuyến [[Các tuyến của Von Ebner|Von Ebner]] cũng đã được chứng minh là có một chức năng khác trong việc tiết ra các [[Histatin|histatins]], giúp bảo vệ sớm (bên ngoài hệ thống miễn dịch) chống lại vi khuẩn trong thức ăn, khi nó tiếp xúc với các tuyến này trên mô lưỡi. <ref name="Ten Cate 20082">Ten Cate's Oral Histology, Nanci, Elsevier, 2013, page 275-276</ref> <ref>{{Chú thích tạp chí|last=Piludu|first=M|last2=Lantini|first2=MS|displayauthors=etal|date=November 2006|title=Salivary histatins in human deep posterior lingual glands (of von Ebner)|url=|journal=Arch Biol|volume=51|issue=11|pages=967–73|doi=10.1016/j.archoralbio.2006.05.011|pmid=16859632}}</ref> Thông tin cảm giác có thể kích thích tiết nước bọt, cung cấp chất lỏng cần thiết cho lưỡi hoạt động và cũng giúp dễ dàng nuốt thức ăn.
==== Nước bọt ====
[[Nước bọt]] làm ẩm và làm mềm thức ăn, và cùng với hành động nhai của răng, biến đổi thức ăn thành một cục [[Bolus (tiêu hóa)|bolus]] . Bolus này được hỗ trợ thêm bởi sự bôi trơn do nước bọt cung cấp trong quá trình đi từ miệng vào thực quản. Một điều quan trọng nữa là sự hiện diện trong nước bọt của các enzym tiêu hóa [[amylase]] và [[lipase]] . Amylase bắt đầu hoạt động trên [[tinh bột]] trong [[Cacbohydrat|carbohydrate]], phân hủy nó thành [[Đường (thực phẩm)|đường]] đơn là [[Kẹo mạch nha|maltose]] và [[Glucose|dextrose]] có thể bị phân hủy thêm trong ruột non. Nước bọt trong miệng có thể chiếm 30% quá trình tiêu hóa tinh bột ban đầu này. Lipase bắt đầu hoạt động để phân hủy [[chất béo]] . Lipase tiếp tục được sản xuất trong [[Tụy|tuyến tụy]], nơi nó được giải phóng để tiếp tục quá trình tiêu hóa chất béo. Sự hiện diện của lipase nước bọt có tầm quan trọng hàng đầu ở trẻ nhỏ, khi mà lipase tuyến tụy chưa được phát triển. <ref>{{Chú thích sách|url=https://archive.org/details/humanbiologyheal00scho|title=Human Biology and Health|last=Maton|first=Anthea|date=1993-01-01|publisher=Prentice Hall 1993|isbn=978-0-13-981176-0}}</ref>
Ngoài vai trò cung cấp [[Enzyme tiêu hóa|các enzym tiêu hóa]], nước bọt có tác dụng làm sạch răng và miệng. <ref name="Edgar">{{Chú thích tạp chí|last=Edgar|first=WM|date=25 April 1992|title=Saliva: its secretion, composition and functions.|journal=British Dental Journal|volume=172|issue=8|pages=305–12|doi=10.1038/sj.bdj.4807861|pmid=1591115}}</ref> Nó cũng có vai trò [[Miễn dịch học|miễn dịch]] trong việc cung cấp kháng thể cho hệ thống, chẳng hạn như [[Immunoglobulin A|immunoglobulin A.]] <ref>{{Chú thích tạp chí|last=S Fagarasan|last2=T Honjo|year=2003|title=Intestinal IgA Synthesis: Regulation of Front-line Body Defenses|journal=Nature Reviews Immunology|volume=3|issue=1|pages=63–72|doi=10.1038/nri982|pmid=12511876}}</ref> Đây được coi là chìa khóa trong việc ngăn ngừa [[nhiễm trùng]] tuyến nước bọt, quan trọng là [[viêm tuyến mang tai]] .
Nước bọt cũng chứa một [[glycoprotein]] gọi là [[haptocorrin]], là một protein liên kết với vitamin B<sub>12</sub> . <ref name="isbn1-4051-3649-9">{{Chú thích sách|title=Essential Haematology 5e (Essential)|last=Pettit, John D.|last2=Paul Moss|publisher=Blackwell Publishing Professional|year=2006|isbn=978-1-4051-3649-5|edition=|location=|pages=44|language=|quote=|orig-year=}}</ref> Nó liên kết với vitamin để mang nó một cách an toàn qua thành phần axit trong dạ dày. Khi nó đến tá tràng, các enzym của tuyến tụy sẽ phá vỡ glycoprotein và giải phóng vitamin, sau đó liên kết với [[yếu tố nội tại]] .
==== Lưỡi ====
[[Tập tin:Illu01_head_neck.jpg|liên_kết=https://vi.wikipedia.org/wiki/T%E1%BA%ADp%20tin:Illu01_head_neck.jpg|phải|nhỏ|243x243px]]
Thức ăn vào miệng là nơi diễn ra giai đoạn đầu tiên trong quá trình tiêu hóa, với hoạt động của [[lưỡi]] và tiết nước bọt. Lưỡi là một [[Hydrostat cơ bắp|cơ]] [[Hệ giác quan|quan cảm giác]] có nhiều thịt và cơ bắp, và thông tin cảm giác đầu tiên được tiếp nhận thông qua các chồi vị giác trong [[Nhú lưỡi|nhú]] trên bề mặt của nó. Nếu khẩu vị vừa ý, lưỡi sẽ hoạt động, điều khiển thức ăn trong miệng, kích thích tiết nước bọt từ tuyến nước bọt. Chất lượng lỏng của nước bọt sẽ giúp làm mềm thức ăn và hàm lượng enzym của nó sẽ bắt đầu phân hủy thức ăn khi chúng vẫn còn trong miệng. Phần đầu tiên của thức ăn được phân hủy là tinh bột của cacbohydrat (nhờ [[Enzyme tiêu hóa|enzym]] [[amylase]] trong nước bọt).
==Tham khảo==
| |||