[[Tập tin:13-09-01-kochtreffen-wien-Bi-frie-072.jpg|300px|nhỏ|phải|Thịt-nguồn cung cấp chất đạm cho con người]]
[[Tập tin:Wheat products.jpg|nhỏ|phải|300px|[[Ngũ cốc]] nguồn cung cấp chính các chất dinh dưỡng cho con người]]
* không em
'''Chất dinh dưỡng''' hay '''dưỡng chất''' là những [[chất hóa học|chất]] hay [[hợp chất]] [[hóa học]] có vai trò duy trì [[sự sống]] và [[hoạt động]] của cơ thể thông qua quá trình trao đổi chất và thường được cung cấp qua đường [[ăn|ăn uống]]. Đối với con người, chất dinh dưỡng được cung cấp chính qua [[bữa ăn]] hàng ngày. [[Thực phẩm]] cung cấp nhiều loại dưỡng chất khác nhau, được phân thành 3 nhóm chính sau:
* Chất dinh dưỡng đa lượng có cung cấp năng lượng: Gồm các chất phổ biến như [[chất bột]] đường, [[protein|chất đạm]], [[chất béo]] và [[chất cồn]] (alcohol). Chất dinh dưỡng đa lượng là những chất mà nhu cầu cung cấp cho cơ thể hàng ngày được tính bằng đơn vị [[gam]] trở lên.
* Chất dinh dưỡng đa lượng hỗ trợ cho sự chuyển hóa bao gồm các [[chất khoáng]] đa lượng, [[nước]] và [[chất xơ]].
* Chất dinh dưỡng vi lượng: [[Vitamin]] và [[chất khoáng]] vi lượng. Chất dinh dưỡng vi lượng là những chất mà nhu cầu cho cơ thể hàng ngày rất ít, tính bằng miligam hoặc nhỏ hơn.
