Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Marshmallow”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Không có tóm lược sửa đổi Thẻ: Trình soạn thảo mã nguồn 2017 |
n Replace dead-url=no with url-status=live. |
||
Dòng 17:
'''Marshmallow''' là một loại [[Chế biến mứt kẹo|kẹo]] dạng dẻo như cao su với thành phần chính là đường, nước và [[gelatin]],<ref name="C&EN">{{Cite journal|url=https://pubs.acs.org/cen/whatstuff/84/8416marshmallows.html|journal=Chemical & Engineering News|title=What's that stuff? Marshmallow|last=Petkewich|first=Rachel|volume=84|issue=16|year=2006|accessdate = ngày 10 tháng 2 năm 2008 |page=41|doi=10.1021/cen-v084n011.p041}}</ref> phẩm màu, một số còn có trứng (albumin) và các phụ gia khác. Marshmallow tự nhiên thường có màu trắng và chỉ bao gồm 2 thành phần chính là đường và gelatin.
Vị ngọt của marshmallow chủ yếu là do đường sucrose (còn gọi là đường mía). Khác với loại đường trắng tinh luyện dùng trong ăn uống hàng ngày, loại đường này không bị mất đi các khoáng chất như canxi, magiê, kali và sắt. Có thể ăn trực tiếp kẹo marshmallow hoặc kết hợp với đồ uống, hay dùng để trang trí bánh ngọt, nướng kèm với bánh quy xốp và [[Sô-cô-la|socola]]. Khi cho vào bánh ngot, marshmallow tạo độ dai và mềm cho bánh.<ref>{{chú thích sách|title=The "Queen" Cookery Books|last=Pownell|first=Beaty|publisher=Horace Cox|year=1904|isbn=|edition=2|location=London|pages=|quote=|via=}}</ref><ref>{{chú thích web|url=http://www.madehow.com/Volume-3/Marshmallow.html|title=How Marshmallows are Made|last=|first=|date=|website=www.madehow.com|publisher=|accessdate =|
==Tham khảo==
| |||