Wikipedia

Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Chất xơ”

Duyệt lịch sử tương tác
← Thay đổi trướcThay đổi sau →
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Trực quanMã wiki
Đã cứu 0 nguồn và đánh dấu 1 nguồn là hỏng.) #IABot (v2.0.8
n Replace dead-url=yes to url-status=dead.
Dòng 2:
'''Chất xơ''' hay '''chất xơ thực phẩm''' hay '''thức ăn thô''' (roughage, ruffage), fiber trong tiếng Anh (Mỹ) hoặc fibre trong tiếng Anh (Anh), là phần khó tiêu hóa của thức ăn có nguồn gốc từ [[cây trồng ăn được]], rau và [[nấm ăn được]]. Chất xơ gồm các [[phân tử]] [[cacbonhydrat]] ([[monosaccarit]] hoặc [[polisaccarit]]) và có hai thành phần chính:
*Chất xơ hòa tan trong nước. Nó dễ dàng lên men trong [[ruột kết]] vào khí và các sản phẩm phụ hoạt động sinh lý, và có thể là tiền sinh học ([[prebiotic]]) và/hoặc nhớt. Xơ hòa tan có xu hướng làm chậm sự di chuyển của thực phẩm qua hệ thống.
*Chất xơ không hòa tan trong nước. Nó có thể được trao đổi chất trơ và cung cấp trương nở (bulking) hoặc tiền sinh, chuyển hóa lên men trong ruột già. Sợi trương nở hấp thụ nước khi chúng di chuyển qua [[hệ tiêu hóa]], làm dịu việc [[đại tiện]].<ref name=USDA-IOM>{{chú thích web| title = Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients) (2005), Chapter 7: Dietary, Functional and Total fiber| publisher = US Department of Agriculture, National Agricultural Library and National Academy of Sciences, Institute of Medicine, Food and Nutrition Board| url = http://www.nal.usda.gov/fnic/DRI//DRI_Energy/339-421.pdf| ngày truy cập = 2014-02-22| archive-date = 2012-02-27| archive-url = https://web.archive.org/web/20120227004549/http://www.nal.usda.gov/fnic/DRI/DRI_Energy/339-421.pdf| dead-url -status= yesdead}}</ref> Xơ không hòa tan lên men nhẹ thúc đẩy đi tiêu liên tục, mặc dù không đến mức sợi trương nở làm, nhưng chúng có thể dễ dàng lên men trong ruột kết thành khí và các sản phẩm phụ hoạt động sinh lý. Sợi không hòa tan có xu hướng đẩy nhanh sự di chuyển của thực phẩm qua hệ thống.
 
==Các loại và nguồn chất xơ==
Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/wiki/Chất_xơ”