Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Sô-cô-la”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n Replace dead-url=yes to url-status=dead. |
AlphamaEditor, Executed time: 00:00:02.3204153 using AWB |
||
Dòng 3:
{{Infobox prepared food
|name=Sô-cô-la
|image=[[
|caption=Sô-cô-la thường có ở dạng sô-cô-la trắng, sô-cô-la đen hay sô-cô-la sữa.
|alternate_name=
Dòng 16:
|other=
}}
[[
'''Sô-cô-la''' hay '''súc cù là''' (xuất phát từ [[tiếng Pháp]]: ''chocolat''; gốc [[tiếng Nahuatl]]: ''chocoatl'', "thức uống [[ca cao]]") là một từ được dùng để diễn tả một loại [[thực phẩm|thức ăn]] (còn nguyên hay đã [[chế biến]]) được làm từ quả của cây [[ca cao]]. Sô-cô-la là nguyên liệu cơ bản trong rất nhiều những loại [[kẹo]], [[kẹo sô-cô-la]], [[Kem (thực phẩm)|kem]], [[bánh quy]], [[bánh ngọt]],... [[Hương vị]] sô-cô-la là một trong số những hương vị được yêu thích nhất trên [[thế giới]].
Dòng 46:
* '''Couverture''' là một loại sô-cô-la chứa nhiều bơ ca-cao hơn. Những loại này có chứa rất nhiều ca-cao (hơn 70%) và có hàm lượng chất béo cao (30-40%)
* '''Sô-cô-la trắng''' là bơ ca-cao được pha chế mà không có ca-cao đặc
* '''Bột ca-cao''' là loại ca-cao đặc gần như [[nguyên chất]] mà không có bơ ca-cao. Bột ca-cao có màu nhạt, có tính axit và mùi sô-cô-la rất mạnh. Người ta thường dùng bột ca-cao khi làm bánh cùng với [[bột nở]]. Do bột nở là một loại [[base]]{{fact|date=7-2014}} (bazơ) nên chúng sẽ giúp cho bánh có độ xốp. Bột ca-cao có thể được chế tạo theo hai trường phái: tự nhiên hay theo kiểu Hà Lan. Bột ca-cao kiểu Hà Lan thường được xử lý với [[bazơ|kiềm]] trước khi thành phẩm nên người ta thường dùng nó để làm những thức uống mặc dù quá trình xử lý đó phần nào đã phá hỏng hương vị của sô-cô-la.<ref>{{Chú thích web | url=http://lowfatcooking.about.com/od/healthandfitness/a/chochealth.htm | title=Liệu sô-cô-la có thể là một loại thức ăn tốt hay không? |
* '''Hỗn hợp''' là một từ chuyên môn được dùng để chỉ hỗn hợp ca-cao với [[chất béo thực vật]] thay cho bơ ca-cao. Loại này thường được dùng để bao phủ những [[Sô-cô-la thỏi|thanh kẹo sô-cô-la]] thành phẩm, nhưng ở Hoa Kỳ, nó cũng được dùng để làm những thanh kẹo sô-cô-la.
Dòng 63:
{{Xem thêm|Trẻ em và việc sản xuất cacao}}
[[Tập tin:Cocoa Pods.JPG|nhỏ|upright|Sô-cô-la được làm từ hạt ca cao. Trong ảnh là vỏ quả ca cao ở các giai đoạn chín khác nhau.]]
Gần 2/3 sản lượng cacao trên toàn thế giới được sản xuất ở Tây Phi, với khoảng 43% từ [[Bờ Biển Ngà|Côte d'Ivoire]],<ref name="AriyoshiRarestAloha">{{Chú thích web|first=Rita|last=Ariyoshi|url=http://www.spiritofaloha.com/features/0907/rarest.html|archiveurl=https://web.archive.org/web/20071018033010/http://www.spiritofaloha.com/features/0907/rarest.html|archivedate =
==Đối với sức khỏe==
{{chính|Ảnh hưởng của Sô-cô-la đến sức khỏe}}
Sô-cô-la có những tác động tích cực và tiêu cực đến sức khỏe. Sô-cô-la trắng khi ăn thường cho cảm giác sảng khoái, sô-cô-la đen có thể có tác động tích cực đến [[hệ tuần hoàn]].<ref name="dark">{{Chú thích web|first=Daniel J.|last=DeNoon|url=http://www.webmd.com/diet/news/20030827/dark-chocolate-is-healthy-chocolate|title=Dark Chocolate Is Healthy Chocolate|publisher=[[WebMD]]|
Sô-cô-la hấp thụ chì từ môi trường trong quá trình sản xuất và có ảnh hưởng nhỏ đến [[ngộ độc chì]] trong một số loại sản phẩm của nó. Hàm lượng chì trung bình trong bánh ca cao là rất thấp (≤ 0.5 ng/g), là một trong những chỉ số thấp nhất của thực phẩm từ thiên nhiên được báo cáo.
Dòng 87:
{{Kiểm soát tính nhất quán}}
{{Sô-cô-la}}
[[Thể loại:Sô-cô-la| ]]
[[Thể loại:Từ gốc Pháp|S]]
| |||