Khác biệt giữa các bản “Khoai lang”

(→‎Ẩm thực: Cập nhật danh pháp theo TCVN, GF, replaced: canxi → calci using AWB)
Mặc dù lá và thân non cũng ăn được, nhưng các rễ củ nhiều tinh bột mới là sản phẩm chính và quan trọng nhất từ khoai lang. Trong một số quốc gia khu vực nhiệt đới, nó là loại lương thực chủ yếu. Cùng với tinh bột, củ khoai lang cũng chứa nhiều [[xơ tiêu hóa]], [[vitamin A]], [[vitamin C]] và [[pyridoxin|vitamin B6]]. Tất cả các giống đều cho củ có vị ngọt, dù nhiều hay ít. Mặc dù có vị ngọt, nhưng khoai lang trên thực tế là thức ăn tốt cho những người mắc bệnh [[tiểu đường|đái tháo đường]] do các nghiên cứu sơ bộ trên động vật cho thấy nó hỗ trợ cho sự ổn định nồng độ đường trong máu và làm giảm sức kháng [[insulin]] <ref>[http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=64 Sweet potatoes]</ref>.
 
Năm 1992, người ta đã so sánh giá trị dinh dưỡng của khoai lang với các loại rau khác. LưuNếu ýtính tớivề hàm lượng xơ, các [[cacbohydrat]] phức, [[protein]], các [[vitamin]] A và C, [[sắt]], [[calci]] thì khoai lang đứng cao nhất về giá trị dinh dưỡng. Theo các tiêu chuẩn này thì khoai lang đạt 184 điểm và hơn loại rau đứng thứ hai (khoai tây) 100 điểm trong danh sách này.(NCSPC)
 
Các giống khoai lang có lớp thịtlõi màu vàng cam sẫm chứa nhiều [[vitamin A]] hơn các giống có thịt màu nhạt và việc trồng giống này được khuyến khích tại châu Phi do thiếu hụt vitamin A là vấn đề nghiêm trọng tại khu vực này. Một số người Mỹ, như [[Oprah Winfrey]], cổ vũ cho việc ăn nhiều khoai lang vì lý do sức khỏe cũng như vì tầm quan trọng của nó trong ẩm thực truyền thống của người miền nam Hoa Kỳ.
 
''Candied sweet potatoes'' (Khoai lang tẩm đường) là món ăn phụ, được làm chủ yếu từ khoai lang, đường, [[kẹo dẻo]], [[siro phong]], [[mật đường]] hay các thành phần có vị ngọt khác. Nó thường được người Mỹ dùng trong [[Lễ Tạ ơn|Lễ tạ ơn]], nó là tiêu biểu cho [[Ẩm thực Hoa Kỳ|ẩm thực Mỹ]] truyền thống và thức ăn của người thổ dân.
 
[[Shōchū]] là một loại rượu của Nhật Bản, sản xuất từ [[gạo]] và khoai lang.
 
=== Phi ẩm thực ===
[[Hình:Đọt rau lang.jpg|nhỏ|220px|Một đọt khoai lang]]