Khác biệt giữa các bản “Thành viên:Mạnh An/nháp”

Sữa chua (sữa đông) là một dạng khác mà sữa được tiêu thụ trong thời kỳ này. Kinh Vệ-đà mô tả việc đông đặc sữa bằng cách trộn một phần sữa chua vào sữa tươi.<ref name=":3" /> Họ cũng đề cập đến hiện tượng vón cục sữa bằng việc bổ sung các chất thực vật như vỏ của cây [[Butea monosperma|Palash]] và hoa quả của [[táo tàu]], có thể đã chứa men dịch vị giống như [[enzym]].<ref name=":3" /> Đây là một số tài liệu tham khảo sớm nhất về sản xuất [[pho mát]] bằng enzym.<ref name=":3">{{cite book|url=https://books.google.com/books?id=_HiGGcFomlUC&pg=PA37|title=Cheese and Culture: A History of Cheese and its Place in Western Civilization|last1=Kindstedt|first1=Paul|date=2012|publisher=[[Chelsea Green Publishing]]|isbn=978-1-60358-412-8|page=37}}</ref><ref>{{cite book|url=https://www.google.com/books/edition/The_Oxford_Companion_to_Cheese/fRnGDQAAQBAJ?hl=en&gbpv=1|title=The Oxford Companion to Cheese|last1=Anajaria|first1=Jonathan Shapiro|last2=Jasani|first2=Mansi|date=2016|publisher=[[Oxford University Press]]|isbn=978-0-19-933089-8|editor1-last=Donnelly|editor1-first=Catherine|page=373}}</ref>
 
Nhà cảm sinh học [[Wendy Doniger]] so sánh các dân tộc Vệ Đà với các [[cao bồi]] Mỹ, nói rằng họ thường tấn công gia súc của đối thủ.{{Sfn|Doniger|2009|p=111}} Bà nhận xét thêm rằng các nhóm Vệ Đà xem gia súc như một dạng của cải.{{Sfn|Doniger|2009|p=112}}
 
Theo [[kinh Phật]], trong thời kỳ {{circa|800|300}} TCN, gạo luộc với sữa hoặc sữa đông tiếp tục là một mặt hàng lương thực phổ biến. Bò từng được vắt sữa ngày 2 lần. Những con đang mang thai hoặc đang trải qua chu kỳ [[động dục]] hoặc đang sinh con của một con bò khác không được vắt sữa. Việc chuẩn bị payasa cũng được nhắc đến.{{sfn|Prakash|1961|pp=35–38}} ''Madhuparka'' - hỗn hợp mật ong với sữa đông hoặc bơ sữa trâu được dùng để chào đón những vị khách. Việc chuẩn bị một món ngọt với bơ đã được làm rõ như một trong những thành phần cũng được đề cập đến.{{sfn|Prakash|1961|pp=40-41}} [[Kinh điển Phật giáo sơ kỳ]] của thời kỳ này cũng coi sữa và các sản phẩm của nó là những mặt hàng thực phẩm quan trọng, với sữa gạo được đặc biệt ưa chuộng. Họ đề cập đến các chế phẩm làm từ sữa đông, bơ và sữa bơ. Sữa của lạc đà và dê cũng được sử dụng, ngoài sữa của trâu và bò.{{sfn|Prakash|1961|pp=62-63}}
17.791

lần sửa đổi