Khác biệt giữa các bản “Thành viên:Mạnh An/nháp”

không có tóm lược sửa đổi
Ấn Độ có đàn [[bò sữa]] lớn nhất thế giới với hơn 300 triệu con bò, sản xuất hơn 187 triệu tấn sữa. Ấn Độ đứng đầu trong số tất cả các quốc gia về cả sản xuất và tiêu thụ sữa. Hầu hết sữa được tiêu thụ trong nước, tuy nhiên một phần nhỏ cũng được xuất khẩu. Ẩm thực Ấn Độ, đặc biệt là [[ẩm thực Bắc Ấn]], có một số sản phẩm từ sữa như paneer, trong khi [[ẩm thực Nam Ấn]] sử dụng nhiều sữa chua và [[sữa hơn]]. Sữa và các sản phẩm từ sữa đóng một vai trò trong truyền thuyết và thực hành tôn giáo của [[người Hindu]].
 
Sản xuất sữa ở [[tiểu lục địa Ấn Độ]] có nguồn gốc lịch sử từ 8.000 năm trước khi thuần hóa [[bò u]]. Các sản phẩm từ sữa, đặc biệt là sữa, đã được tiêu thụ trên tiểu lục địa ít nhất từ ​​[[thời kỳ Vệ Đà]]. Vào giữa đến cuối thế kỷ 20, [[Chiến dịch Lũ lụt|Chiến dịch lũ lụt]] đã biến ngành công nghiệp sữa của Ấn Độ trở thành ngành công nghiệp sữa lớn nhất thế giới. Trước đây, sản xuất sữa ở Ấn Độ chủ yếu diễn ra ở các trang trại hộ gia đình.
 
Tác động kinh tế của ngành công nghiệp sữa ở Ấn Độ là rất lớn. Phần lớn sữa được sản xuất từ [[trâu]]; sữa bò đứng thứ hai và [[sữa dê]] đứng thứ ba. Một lượng lớn các sản phẩm từ sữa được sản xuất ở Ấn Độ. Nhập khẩu sữa vào Ấn Độ không đáng kể và phải chịu [[thuế quan]]. Ngành công nghiệp trong nước được điều chỉnh bởi các cơ quan chính phủ như [[Bộ Chăn nuôi, Sữa và Thủy sản]]; [[Uỷ ban Phát triển sữa Quốc gia]]; và [[Cơ quan Tiêu chuẩn và An toàn Thực phẩm Ấn Độ]].
 
Sữa, sữa đông và bơ sữa trâu là những yếu tố quan trọng trong thực phẩm ở tiểu lục địa Ấn Độ qua các triều đại của các nhà cai trị từ các nền tôn giáo khác nhau. Một số du khách nước ngoài ghi nhận sự hiện diện của các sản phẩm từ sữa trong chế độ ăn uống của người Ấn Độ.{{sfn|Wiley|2017|p=44}}
 
=== Thời kỳ hiện đại ===
[[Tập_tin:A_Railway_Milk_wagon_at_Renigunta_Junction.jpg|nhỏ|Một toa tàu chở sữa, có nhãn Chiến dịch Lũ lụt, tại Giao lộ Renigunta ở [[Renigunta]].]]
Ngành chăn nuôi bò sữa ở Ấn Độ đã từng là một nghề chủ yếu dựa vào tự cung tự cấp nhằm sản xuất sữa cho gia đình. Năm 1919, một cuộc tổng điều tra động vật lấy sữa được tiến hành lần đầu tiên bởi các quan chức thuộc địa Anh.<ref>{{Cite book|url=https://books.google.com/books?id=XLo6K8wCgg4C&pg=PA31|title=Dairy Management in India: A Study in Andhra Pradesh|last=Mohan|first=C. Madan|publisher=Mittal Publications|year=1989|pages=31|oclc=220684728}}</ref> Một báo cáo được thực hiện vào năm 1937 đã chỉ ra một tỷ lệ tiêu thụ sữa dưới mức tối ưu trong nước. NBáo cáo ước tính lượng tiêu thụ bình quân đầu người là {{convert|7|oz|g}} mỗi ngày (bao gồm tất cả các sản phẩm từ sữa), mức thấp nhất trong số tất cả các quốc gia sản xuất sữa lớn. Năng suất chăn nuôi bò sữa thấp và tình trạng nghèo đói lan rộng là những thách thức trong việc gia tăng sản xuất và tiêu thụ sữa. Mức tiêu thụ thay đổi tùy theo điều kiện địa lý và kinh tế, nhưng nhìn chung là khá thấp.{{sfn|Wiley|2017|pp=44–46}}
 
Vào những năm 1920, các công nghệ tiếp thị và chế biến sữa hiện đại đã được giới thiệu ở Ấn Độ. [[Uỷ ban Phát triển sữa Quốc gia]] (NDDB) được thành lập vào năm 1965. Cơ quan này đã đề ra [[Chiến dịch Lũ lụt]] trong những năm 1969-70, một chương trình nhằm hiện đại hóa và phát triển ngành sữa sử dụng hợp tác xã. Trong thời kỳ này, các hợp tác xã sữa nổi lên như một lực lượng thống trị, do bản chất bóc lột của các nhà máy sữa tư nhân và các nhà cung cấp. Các hợp tác xã dựa trên "mô hình Anand" - một cơ cấu tổ chức ba cấp bao gồm (i) xã hội hợp tác cấp thôn (những người sản xuất chính), (ii) liên hiệp hợp tác xã cấp huyện thu thập sữa và các nhà máy chế biến, và (iii) các liên đoàn cấp nhà nước để tiếp thị.{{sfn|Venkatasubramanian|Singh|Rao|2003|p=97}} Mô hình này đã được phát triển ở Anand, Gujarat, bắt đầu ở đó vào năm 1946, và đã được áp dụng trên khắp đất nước.{{sfn|Hirata|2020|p=76}}{{sfn|Venkatasubramanian|Singh|Rao|2003|p=98}}
 
Chiến dịch Lũ lụt được tiến hành trong ba giai đoạn. Giai đoạn I (1970–1981) tập trung vào phát triển sản xuất sữa ở các khu vực xung quanh [[New Delhi]], [[Mumbai]], [[Kolkata]] và [[Chennai]].{{Sfn|Venkatasubramanian|Singh|Rao|2003|pp=19–20}} Giai đoạn II (đầu năm 1986), một giai đoạn lớn hơn của dự án, mở rộng đầu tư đến 147 đô thị trên cả nước.{{Sfn|Venkatasubramanian|Singh|Rao|2003|p=20}} Giai đoạn III, kéo dài đến giữa những năm 1990, đầu tư vẫn mở rộng hơn nữa, tới một số thị trấn nhỏ hơn.{{Sfn|Venkatasubramanian|Singh|Rao|2003|p=21}} Ngoài các khoản đầu tư của chính phủ Ấn Độ, một số giai đoạn của Chiến dịch Lũ lụt đã được [[Ngân hàng Thế giới]] và [[Cộng đồng Kinh tế châu Âu|Cộng đồng Kinh tế Châu Âu]] tài trợ một phần.{{Sfn|Venkatasubramanian|Singh|Rao|2003|pp=20–21}}
 
Ấn Độ là nhà sản xuất sữa lớn nhất thế giới kể từ năm 1997, khi nước này vượt qua [[Công nghiệp sữa tại Hoa Kỳ|Hoa Kỳ]].<ref>{{cite book|url=https://www.google.com/books/edition/State_of_the_World_2001/lIXCBgAAQBAJ?hl=en&gbpv=1|title=State of the World 2001|author1=The Worldwatch Institute|date=2015|publisher=Island Press|isbn=978-1-61091-638-7|page=58}}</ref><ref>{{cite web|url=https://www.financialexpress.com/economy/on-world-milk-day-a-look-at-how-india-became-the-largest-producer-and-why-it-continues-to-be-so/695991/|title=On World Milk Day, a look at how India became the largest producer and why it continues to be so|last1=Chakraborty|first1=Sumit|date=1 June 2017|website=[[The Financial Express (India)|The Financial Express]]|archive-url=https://web.archive.org/web/20181116040854/https://www.financialexpress.com/economy/on-world-milk-day-a-look-at-how-india-became-the-largest-producer-and-why-it-continues-to-be-so/695991/|archive-date=16 November 2018|url-status=live|access-date=12 September 2020}}</ref>
 
== Tham khảo ==
17.791

lần sửa đổi