Khác biệt giữa các bản “Cà phê”

n
 
* Sắc: Nổi tiếng nhất với kiểu [[Thổ Nhĩ Kỳ]] và các nước [[vùng Balkan]]. Theo cách này cà phê xay mịn cùng với đường và nước được cho vào một loại ấm mỏng hình chóp rồi đun sôi lên. (xem thêm [[Mokka]]).
* Ngâm: cà phê được ngâm trong nước nóng hoặc nước lạnh và được chiết suất ra, có thể để lắng tự nhiên hoặc kết hợp giấy lọc, túi lọc, phin lọc. Hiện nay thế giới đang dần thịnh hành phương pháp pha lạnh ([[cold brew]]) với cà phê ngâm trong nước lạnh thời gian dài để chiết suất cà phê, một phương thức pha cà phê xuất phát tại Nhật Bản từ những năm 1600. Ngoài ra, loại [[cà phê hòa tan]] chỉ cần đổ nước nóng vào khuấy lên là có thể uống ngay cũng có thể được xếp vào nhóm này.
* Trọng lực: Ở các nước [[Đức]], [[Thụy Sĩ]] và [[Hoa Kỳ|Mỹ]] người ta pha cà phê bằng cách cho nước sôi chảy qua một cái phễu lọc chứa bột cà phê. Cách thức này được [[Melitta Bentz]] phát minh ra vào năm [[1908]]. Các dụng cụ pha cà phê nhỏ giọt (Drip Coffee hay còn gọi là Pour Over Coffee) thịnh hành có thể kể đến phễu [[V60]] kèm giấy lọc của [[Hario]], phễu [[Kalita]], bình [[Chemex]]... Pha bằng [[phin cà phê]] kiểu Việt Nam cũng theo phương thức này.
* Ép: Có thể nhờ áp suất từ hơi nước hoặc lực ép của tay người pha chế. Phổ biến nhất ở [[Ý]] là cà phê được pha bằng dụng cụ thủ công như ấm [[moka pot]] của [[Bialetti]], và đặc biệt là [[espresso|cà phê espresso]] pha bằng máy theo cách cho nước nóng ép dưới áp suất cao chảy qua cà phê xay cực mịn. Cách pha này sẽ tạo ra thành phẩm là cà phê rất đặc, có một lớp kem dầy từ dầu cà phê. Cũng thịnh hành không kém là pha kiểu [[Pháp]], dùng một loại bình gọi là [[French press]], theo đó bột cà phê được cho vào trong bình, đổ nước sôi, khuấy, rồi dùng một miếng lọc bằng kim loại ép lên trên (''press'') để chiết suất ra cà phê. Ngoài ra, có thể kể đến một dụng cụ ép cà phê rất đa năng hiện nay là [[AeroPress]] có kèm giấy lọc do [[Alan Adler]] phát minh.
26.422

lần sửa đổi