Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Bánh tằm bì”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Thẻ: Sửa đổi di động Sửa đổi từ trang di động |
Thẻ: Sửa đổi di động Sửa đổi từ trang di động |
||
Dòng 8:
Các thành phần chính của bánh gồm da heo, thịt nạc, thính gạo, bột nếp, bột gạo, rau thơm, dưa leo, nước cốt dừa, nước mắm tỏi ớt
Sợi bánh phải làm từ gạo tẻ, loại ngon, ngâm vài vài đêm rồi mới đem ra xay thành bột, sau đó pha với nước muối loãng rồi ngâm tiếp 2 đêm nữa. Sau đó là giai đoạn hồ bột, quyết định hương vị bánh
Ngoài ra, bì và [[nước cốt dừa]] là 2 chế phẩm ăn kèm cũng được chế biến tỉ mỉ và tinh tế. Da heo phải cắt thành từng sợi mỏng đều nhau, cùng với thịt nạc băm sợi mịn rồi trộn với thính gạo vừa giòn vừa bùi. Nước cốt dừa nấu với lửa nhỏ riêu riêu, phải canh lửa cẩn thận không để sôi lên mà chỉ lăn tăn bọt khí trên mặt. Sau đó hòa tan ít bột năng (hoặc bột bắp) vào nước cốt dừa, nêm ít muối ít đường, có vị mặn ngọt là được<ref name=vne/>.
| |||