Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Wasabi”

Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
JAnDbot (thảo luận | đóng góp)
n r2.5.2) (Bot: Thêm jv:Wasabi; sửa et:Jaapani vasaabi
PrennAWB (thảo luận | đóng góp)
n clean up using AWB (8032)
Dòng 15:
| binomial_authority = [[Jinzô Matsumura|Matsum.]], 1912
}}
'''Wasabi''' ([[tiếng Nhật]]: わさび, ワサビ, 山葵, nguyên thủy viết là 和佐比; [[danh pháp khoahai họcphần]]: '''''Wasabia japonica''''', đồng nghĩa: ''Cochlearia wasabi'', ''Eutrema japonica'', ''Lunaria japonica'', ''Wasabia wasabi'', ''Wasabia pungens'') là một thành viên của [[họ Cải]] (''Brassicaceae''), có họ hàng với các loài [[cải bắp]], [[cải ngựa]], [[cải dầu]] và [[mù tạc]]. Được biết đến như là "cải ngựa Nhật Bản", [[rễ]] (củ) của nó được dùng làm [[gia vị]] và có vị cay cực mạnh. Vị cay của nó giống như của [[mù tạc (gia vị)|mù tạc]] hơn là như của [[capsaicin]] trong [[ớt]], sinh ra hơi có tác dụng kích ứng [[mũi]] hơn là tác dụng lên [[lưỡi]]. Loài cây này mọc tự nhiên dọc theo lòng suối trong các thung lũng triền sông miền núi ở [[Nhật Bản]]. Các loài khác trong chi này như ''W. koreana'' và ''W. tetsuigi'' cũng dược sử dụng làm gia vị. Hai [[giống cây trồng]] chính trên thương trường là ''W. japonica'' var. ''Daruma'' và var. ''Mazuma'', nhưng còn có nhiều giống khác.
 
== Sử dụng ==
Dòng 43:
* 8-metylthiooctyl isothiocyanat.
 
Nghiên cứu chỉ ra rằng các isothiocyanat có các tác động có lợi như ngăn ngừa sự phát triển của [[vi khuẩn]], [[nấm men]] và [[nấm mốc]]<ref name = Depree1999> Depree J. A., Howard T. M., Savage G. P. recently (1999) "Flavour and pharmaceutical properties of the volatile sulphur compounds of Wasabi (Wasabia japonica)", Food Research International, 31:329-337</ref><ref name =Hasegawa1998>Noriko Hasegawa, Yoshiko Matsumotoa, Atsuko Hoshinob và Keiko Iwashita: ''Comparison of effects of Wasabia japonica and allyl isothiocyanate on the growth of four strains of Vibrio parahaemolyticus in lean and fatty tuna meat suspensions'', [http://dx.doi.org/10.1016/S0168-1605(99)00043-4 doi:10.1016/S0168-1605(99)00043-4],
International Journal of Food Microbiology, Quyển 49, Số 1-2, 1-8-1999, trang 27-34</ref><ref name =Ono1998>Ono, Tesaki, Tanabe & Watanabe, "6-Methylsulfinylhexyl Isothiocyanate and Its Homologues as Food-originated Compounds with Antibacterial Activity Against Escherichia coli and Staphylococcus aureus", Biosci. Biotechnol. Biochem., 62(2), 363-365, 1998</ref><ref>Marvin J. Weil; Yanjun Zhang; Muraleedharan G. Nair, [http://www.informaworld.com/smpp/content~content=a785830622~db=all Colon Cancer Proliferating Desulfosinigrin in Wasabi (Wasabia japonica)], DOI: 10.1207/s15327914nc4802_11, Nutrition and Cancer, Quyển 48, số 2, ngày 2-3-2004, trang 207-213</ref>.
 
Dòng 90:
* [http://sushi.pro/ingredients/wasabi.html Wasabi tại sushi.pro]
* [http://www.wasabia.com www.wasabia.com]
* [http://www.herbalwiseguy.com/files/pdf/wasabia.pdf Wasabi tại www.herbalwiseguy.com]
* Shin IS, Masuda H, Naohide K. [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=Abstract&list_uids=15246236 "Bactericidal activity of wasabi (Wasabia japonica) against Helicobacter pylori"] Intl. J Food Microbiol. 1-8-2004; 94(3):255–61.
* [http://www.wasabiinteractive.com Công ty Wasabi Interactive]