Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Chất chống ôxy hóa”

Sửa lỗi
(→‎top: Cập nhật danh pháp theo TCVN, GF, replaced: oxi hóa → oxy hóa (2) using AWB)
(Sửa lỗi)
Thẻ: Soạn thảo trực quan Sửa đổi di động Sửa đổi từ trang di động
'''Chất chống oxy hóa''' là một loại hóa chất giúp ngăn chặn hoặc làm chậm quá trình [[oxy hóa khử|oxy hóa]] chất khác. Sự oxy hóa là loại [[phản ứng hóa học]] trong đó [[electron]] được chuyển sang chất oxy hóa, có khả năng tạo các gốc tự do sinh ra phản ứng dây chuyền phá hủy [[tế bào]] sinh vật. Chất chống oxy hóa ngăn quá trình phá hủy này bằng cách khử đi các gốc tự do, kìm hãm sự oxy hóa bằng cách oxy hóa chính chúng. Để làm vậy người ta hay dùng các [[chất khử]] (như [[thiol]] hay [[polyphenol]]) làm chất chống oxy hóa.<ref name=Ullmann>Werner Dabelstein, Arno Reglitzky, Andrea Schütze and Klaus Reders "Automotive Fuels" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry 2007, Wiley-VCH, Weinheim.{{DOI|10.1002/14356007.a16_719.pub2}}</ref>
 
Dù phản ứng oxy hóa thuộc loại cơ bản trong đời sống nhưng có thể ngăn chậnchặn nó, chẳng hạn động thực vật duy trì hệ thống rất nhiều loại chất chống oxy hóa như [[glutathione]], [[vitamin C]], [[vitamin E]], [[enzym]]e catalase, superoxide dismutase, [[Axít citric]]. Chất chống oxy hóa yếu hay còn gọi là chất ức chế có thể phá hủy tế bào.
 
== Một số thực phẩm chống oxy hóa ==
Người dùng vô danh