Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Đậu (hạt)”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Không có tóm lược sửa đổi |
Không có tóm lược sửa đổi |
||
Dòng 1:
[[Tập tin:Gardener_Holding_Heirloom_Calypso_Beans_(aka_Yin_Yang).jpg|nhỏ| [[Đậu Calypso|Đậu calypso]] (hay còn gọi là đậu "âm dương")]]
'''Đậu''' là hạt của một trong những [[Chi (sinh học)|chi]] [[thực vật có hoa]] thuộc [[Họ (sinh học)|họ]] [[Họ Đậu|Fabaceae]]. Chúng thường được dùng làm rau củ quả trong bữa ăn của con người hoặc động vật.<ref>{{Chú thích web|url=https://www.choosemyplate.gov/eathealthy/vegetables/vegetables-beans-and-peas|tựa đề=Beans and peas are unique foods {{!}} ChooseMyPlate|website=www.choosemyplate.gov|ngày truy cập=2020-01-24}}</ref> Đậu có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau,<ref>{{Chú thích web|url=https://cooking.nytimes.com/guides/21-how-to-cook-beans|tựa đề=How to Cook Beans|tác giả=Clark|tên=Mellisa|website=New York Times Cooking|ngày truy cập=3 January 2020}}</ref> chẳng hạn như đun nóng, chiên và nướng. Đây cũng là loại hạt được sử dụng trong các món ăn truyền thống của nhiều nền văn hóa trên khắp thế giới.
== Lịch sử ==
Đậu là một trong những loại cây trồng lâu đời nhất. [[Đậu răng ngựa]], hay còn được gọi là đậu fava, ở hình thái tự nhiên thường có kích thước bằng móng tay nhỏ. Đây là loại đậu thường được thu hái ở [[Afghanistan]] và chân núi [[Hy Mã Lạp Sơn]].<ref>Kaplan, pp. 27 ff</ref> Sau đó chúng gieo trồng ở [[Thái Lan]] từ đầu thiên niên kỷ thứ bảy trước Công nguyên, trước khi có gốm sứ.<ref>{{Chú thích tạp chí|last=Gorman|first=CF|year=1969|title=Hoabinhian: A pebble-tool complex with early plant associations in southeast Asia|journal=Science|volume=163|issue=3868|pages=671–3|bibcode=1969Sci...163..671G|doi=10.1126/science.163.3868.671|pmid=17742735}}</ref> Thời [[Ai Cập cổ đại]], đậu được dùng để chôn cùng với người chết. Đến thiên niên kỷ thứ hai trước Công nguyên, đậu răng ngựa hạt to mới xuất hiện ở vùng biển Aegean, vịnh Iberia và những người sống bên kia dãy [[Anpơ|An-pơ]].<ref>Daniel Zohary and Maria Hopf ''Domestication of Plants in the Old World'' Oxford University Press, 2012, {{ISBN|0199549060}}, p. 114.</ref> Trong sử thi ''[[Iliad]]'' (vào thế kỷ thứ 8 trước Công nguyên), có đoạn nhắc đến đậu cũng như [[đậu gà]] được giã trên sân đập lúa.<ref>"And as in some great threshing-floor go leaping From a broad pan the black-skinned beans or peas." (''Iliad'' xiii, 589).</ref>
==Tham khảo==
{{tham khảo}}
| |||