Các nhà sản xuất đá viên thương mại cải thiện chất lượng nước đá bằng cách sử dụng nước chuyển động. Các nước đang chạy xuống một bề mặt liên tục tại 0 °C (32 °F) vì chỉ có nước mà không có tạp chất sẽ đóng băng ở nhiệt độ này trên một bề mặt. Nước với các tạp chất đòi hỏi nhiệt độ thấp hơn để đóng băng và sẽ tiếp tục rửa xuống bề mặt và thông qua các cống của một bị làm đá thương mại. Không khí và chất rắn không tan sẽ được rửa sạch đến mức độ như vậy mà trong các máy bay hơi ngang các nước có 98% chất rắn loại bỏ, kết quả là rất khó khăn, hầu như tinh khiết, nước đá rõ ràng. Trong thiết bị bay hơi dọc băng là nhẹ nhàng hơn, nhiều hơn như vậy nếu có các tế bào khối cá nhân thực tế. Máy nước đá thương mại có thể làm cho các kích cỡ khác nhau của băng như flakers, nghiền nát, khối lập phương, hình bát giác và ống.
