'''Pho mát Cheddar '''là một loại [[pho mát]] tự nhiên có đặc điểm tương đối cứng, vị có thể đắng, màu trắng ngà (hoặc màu cam nếu cho thêm một số phụ gia như [[màu điều nhuộm]]).<ref name="Karametsi 8034–41">{{chú thích tạp chí|last=Karametsi|first=K.|date=ngày 13 tháng 8 năm 2014|title=Identification of bitter peptides in aged cheddar cheese.|url=http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf5020654|journal=Journal of Agricultural and Food Chemistry|volume=62|issue=32|pages=8034–41|doi=10.1021/jf5020654|accessdateaccess-date =ngày 2 tháng 3 năm 2017}}</ref> Loại pho mát nổi tiếng trên thế giới này có nguồn gốc từ làng Cheddar thuộc vùng [[Somerset]], [[Anh]].<ref name="curdswhey">{{chú thích báo|title=Separating the curds from the whey|url=http://news.bbc.co.uk/1/hi/business/5241544.stm|work=[[BBC Radio 4]] Open Country|date=ngày 21 tháng 8 năm 2006|last=Smale|first=Will|accessdateaccess-date=ngày 7 tháng 8 năm 2007}}</ref>
Cheddar là loại pho mát phổ biến nhất ở [[Vương quốc Liên hiệp Anh và Bắc Ireland|Anh Quốc]], chiếm 51% trên tổng thị trường tiêu thụ pho mát thường niên trị giá £1,9 tỉ bảng Anh của nước này.<ref>{{chú thích web|title=The Interview – Lactalis McLelland's 'Seriously': driving the Cheddar market|work=The Grocery Trader|url=http://www.grocerytrader.co.uk/News/October_2006/G_lactalis.html|accessdateaccess-date=ngày 9 tháng 5 năm 2007}}</ref> Đây cũng là loại pho mát phổ biến thứ hai ở Hoa Kỳ (chỉ sau [[mozzarella]]), với lượng tiêu thụ trung bình hàng năm khoảng {{convert|10|lb|kg|abbr=on}} trên người.<ref>{{chú thích web|url=http://www.idfa.org/news--views/media-kits/cheese/cheese-sales-and-trends/|publisher=International Dairy Foods Association|title=Cheese Sales and Trends|accessdateaccess-date=ngày 9 tháng 11 năm 2010|url hỏng=yes|archiveurl=https://web.archive.org/web/20110519210811/http://www.idfa.org/news--views/media-kits/cheese/cheese-sales-and-trends/|archivedate=ngày 19 tháng 5 năm 2011|df=dmy-all}}</ref> Mỹ sản xuất khoảng {{convert|3000000000|lb|LT t|abbr=in}} pho mát này vào năm 2014,<ref>{{chú thích web|title=Quantity of cheddar cheese produced in the U.S. from 2004 to 2013 (in 1,000 pounds)|url=http://www.statista.com/statistics/195735/cheddar-cheese-production-in-the-us-since-2004/|publisher=Statista|accessdateaccess-date=ngày 19 tháng 12 năm 2015}}</ref> trong khi Anh là {{convert|258000|LT|t|abbr=off}} năm 2008.<ref name="indy">{{chú thích báo|url=https://www.independent.co.uk/extras/big-question/the-big-question-if-cheddar-cheese-is-british-why-is-so-much-of-it-coming-from-abroad-1791185.html|newspaper=[[The Independent]]|title=The Big Question: If Cheddar cheese is British, why is so much of it coming from abroad?|first=Amol|last=Rajan|date=ngày 22 tháng 9 năm 2009|accessdateaccess-date=ngày 9 tháng 11 năm 2010|location=London|access-date=2018-01-16|archive-date=2015-09-25|archive-url=https://web.archive.org/web/20150925032419/http://www.independent.co.uk/extras/big-question/the-big-question-if-cheddar-cheese-is-british-why-is-so-much-of-it-coming-from-abroad-1791185.html|url-status=dead}}</ref>
