Wikipedia

Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Xúp cua”

Duyệt lịch sử tương tác
← Thay đổi trướcThay đổi sau →
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Trực quanMã wiki
Không có tóm lược sửa đổi
n Đã hủy sửa đổi của 123.22.226.195 (Thảo luận) quay về phiên bản của Liverpoolmylove
Dòng 1:
[[File:She-Crab Soup.jpg|thumb|phải|180px|Súp cua của Phương Tây]]
{{ẩm thực}}
'''Súp cua''' là một món [[súp]] dễ chế biến với nguyên liệu chính là [[gạo]], thịt [[cua]], [[trứng gà]] hoặc [[trứng cút]] ngoài ra còn có [[xương]] [[gà]] để làm nồi súp thêm vị ngọt và bỗ dưỡng hoặc hạt [[bắp]]<ref>http://www.xaluan.com/modules.php?name=News&file=article&sid=181299</ref>. Súp cua là món ăn thật quen thuộc và bình dân bởi tính phổ biến, dễ thực hiện, không mất nhiều thời gian nấu nướng mà súp lại rất ngon và dễ ăn. Ngoài ra món súp này thường được chọn là [[món khai vị]] nóng trong các [[bữa tiệc]]. Đây là món hải sản hấp dẫn dùng để khai vị cho các bữa tiệc một món ăn đầy đủ chất [[dinh dưỡng]]<ref>http://vietbao.vn/Doi-song-Gia-dinh/Sup-cua/45149770/239/</ref>
 
Súp cua được du nhập từ [[phương Tây]], lúc đầu này chỉ phục vụ tại các nhà hàng lớn, hương và vị cũng khác như hiện tại. Những người đầu tiên ăn món này đã tìm tòi cách chế biến sau đó gia giảm để phù hợp với người bản địa. Dễ ăn, dễ nấu, dần dần súp cua trở thành món ăn [[bình dân]] phổ biến. <ref>http://www.zing.vn/news/an-ngon/sup-cua-cuc-chat-voi-gia-binh-dan/a100083.html</ref> Súp cua dậy mùi thơm thịt cua tươi, sánh màu ngà ngon lành là món ăn bổ sung nhiều [[i-ốt]], [[canxi]] và các [[chất khoáng]] cung cấp cho quá trình tái tạo và phục hồi sinh lực của cơ thể.<ref>http://www.bepgiadinh.com/theo-dip/dip-cuoi/sup-cua-bien</ref>
 
==Chế biến ==
Súp cua được chế biến khá đơn giản xương gà rửa sạch, trụng [[nước sôi]], xả lại nước lạnh thật kỹ. Nấu khoảng 3 [[lít]] nước sôi, thả xương gà vào ninh, cho một đoạn [[tỏi]] tây vào nấu chung. Nấu nhỏ lửa đến khi còn khoảng 1,5 lít nước là được. Vớt bỏ xương gà, lược lại nước cho trong. Bột năng hòa tan. Nước dùng đang sôi, giảm nhỏ lửa, cho bột năng vào từ từ, khuấy cho nước dùng hơi sánh. Cho trứng vào khuấy nhanh tay để thành từng sợi. Cho thịt cua và nêm gia vị. Dùng nóng, rắc mùi và [[tiêu]], có thể cho chút dầu vừng hoặc xì dầu.<ref>http://baodatviet.vn/Home/doisong/Tu-lam-sup-cua/20108/107352.datviet</ref>
 
SÚP CUA
 
I. Vật liệu:
 
- 200g thịt nạc cua
- 300g ức gà
- 100g chả lụa
- 20 trứng cút
- 200g bột năng
- 100g nấm rơm.
- 1 củ hành tây
- 1 hộp măng tây
- 4 trứng gà
- 1 trái bắp hạt.
- 4 thìa dầu mè.
- Muối, đường, bột ngọt, nước mắm.
- Ngò rí, ớt satế, tiêu.
 
II. Cách Làm
 
1. Chuẩn bị:
- Cua: hấp rỉa bỏ xương.
- Trứng cút: luộc chín bóc vỏ.
- Chả lụa xắt sợi nhỏ
- Nấm rơm xắt nhỏ, xào thơm
- Bắp tách hạt,
- Ngò rí: cắt nhỏ.
- Măng tây cắt khúc
- Bột năng: quậy nước lạnh.
- Hành tây: bóc vỏ, 1/2 xắt hột lựu, 1/2 bào mỏng.
- Trứng gà: lồng trắng đánh tan, lòng đỏ thì hấp chín xắt sợi.
- Ức gà: rửa sạch cho vào 3 lít nước lạnh nấu sôi cho vào hầm lửa riu riu, vớt bọt, lọc lại nước dùng cho trong, nêm muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon vào. Khi thịt gà chín xé sợi nhuyễn bỏ xương.
 
2. Chế biến:
- Bắt chảo nóng, đổ tí dầu, xào sơ thịt cua.
- Nấu sôi nước lèo trở lại, cho thịt cua, trứng cút, thịt gà, hành tây, măng tây, bắp hạt, trứng hấp, chả lụa, nấm rơm, vào nấu khoảng 5 phút.
- Cho bột năng vào để lửa to, quậy một chiều thấy trứng cút nổi ngang mặt là bột năng được.
- Cho dầu mè vào, tiếp theo cho tròng trắng trứng gà vào quậy đều, trứng gà chín nhắc xuống, nêm lại vừa ăn.
* Ghi chú: Khó nhất là lúc cho tròng trắng vào, nước sôi nhưng không sùng sục. Một tay cầm nĩa vừa khuấy đều, một tay cầm lòng trắng trứng đã đánh, đổ từ từ vào, cho tròng trắng thành tơ nổi lên trên mặt nước là đạt yêu cầu.
 
III. Trình bày:
- Múc súp ra thố.
- Rắc ngò rí, tiêu, ớt satế vào.
- Món này dùng nóng.
 
==Chú thích==
Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/wiki/Xúp_cua”