Khác biệt giữa các bản “Tôm hùm”

wiki không phải là nơi chứa các bài viết chế biến học thuật, tạm thời xóa.
(wiki không phải là nơi chứa các bài viết chế biến học thuật, tạm thời xóa.)
{{wikify}}
{{unreferenced}}
{{other uses}}
 
{{Taxobox
| fossil_range = {{fossil range|Valanginian|Recent}}
}}
 
'''Tôm hùm''' là một [[họ (sinh học)|họ]] [[sinh học]] ('''Nephropidae''', đôi khi gọi là '''Homaridae''') trong nhóm [[Động vật giáp xác]]. Tôm hùm có thân dài với cơ bắp ở đuôi. [[Môi trường sống]] của tôm thường là các khe, hang hốc dưới đáy [[biển]].
 
{{wikify}}
{{unreferenced}}
'''Tôm hùm: tên chung chỉ những loài tôm biển cỡ lớn'''. Có kích thước và khối lượng lớn, dài đến 60 cm, nặng đến 15 kg. Sống lâu, có loài sống đến 50 - 100 tuổi; sống ở đáy biển khơi nơi có hang hốc khe đá san hô. Đẻ trứng, mùa vụ đẻ những ở Việt Nam vào tháng đông xuân đến hè thu. Thịt Tôm hùm ngon, thơm, ngọt, là đặc sản rất được ưa chuộng trên khắp thế giới. Tôm hùm thường được khai thác bằng lưới kéo, lưới kéo kết hợp xung điện hoặc lồng bắt. Trên thực tế, tôm hùm đòi hỏi điều kiện sống khắt khe với vùng biển ấm, lặng, nên chỉ từ Khánh Hòa trở vào Nam mới có tôm hùm sinh sống.
 
 
Thịt tôm hùm luôn được xem là “vua” của các loài thịt hải sản bởi độ chắc ngọt, ăn vào còn nghe tiếng giòn lựt sựt của những sợi gân xen lẫn trong từng thớ thịt. Đã thế vào mùa đông, tôm hùm còn nặng những tảng gạch son. Gạch đóng thành một dọc vàng ươm ở sống lưng con tôm, gạch là một mảng lớn đóng nơi đầu tôm, béo ngùi béo ngậy. Món đơn giản nhất khi làm tôm hùm là nướng, dùng với muối tiêu chanh. Tôm hùm có thể làm nhiều món rất “Tây” như nướng phô-mai, sốt bơ; và cũng có thể nấu những món “thuần Việt” như nấu cháo cùng gạo nàng thơm Chợ Đào cho nướng cháo ngọt lừ ngọt lịm, hay tôm hùm nướng sả để món ăn thơm ngan ngát mùi làng quê dân dã.
 
 
 
 
 
'''Cách giã đông tôm hùm đông lạnh'''
'''Cách 1 (tốt nhất): giã đông trong ngăn mát của tủ lạnh'''
Cách tốt nhất để rã đông tôm hùm đông lạnh là giã đông trong ngăn mát của tủ lạnh. Phương pháp này đảm bảo rằng thịt tôm hùm sẽ giữ được kết cấu thịt và thịt sẽ không bị bở hay nhạt do chứa nhiều nước trong thịt.
• Bước 1: Bỏ tôm hùm đông lạnh từ tủ đông (hay ngăn đá tủ lạnh) ra và để trong đĩa lớn hoặc hộp nhựa. Nếu sợ tủ lạnh có mùi tôm thì nên dùng màng nilong thực phẩm bọc đĩa (hộp) đựng tôm lại.
• Bước 2: Đặt đĩa (hộp) tôm trong ngăn mát của tủ lạnh, để khoảng 6-12 giờ để cho tôm được giã đông hoàn toàn (cả mạch nước đá đông trong thân tôm). Khi đã giã đông hoàn toàn rồi, có thể lấy tôm ra khỏi tủ lạnh để chế biến các món ăn.
'''Cách 2 (tốt thứ hai): giã đông bằng nước trong ngăn mát tủ lạnh'''
• Bước 1: bỏ tôm hùm từ tủ đông (hay ngăn đá tủ lạnh) ra và để trong một cái chậu nhỏ (hoặc hộp nhựa) rồi đổ nước vào hộp cho vừa ngập mình tôm hùm.
• Bước 2: đặt hộp (chậu) nước chứa tôm hùm vào trong ngăn mát của tủ lạnh, và để trong vòng khoảng 60 phút đến 90 phút để giã đông hoàn toàn.
• Bước 3: bỏ tôm hùm ra, để cho ráo nước và chế biến.
'''Cách 3 (không tốt bằng 2 cách trên, chỉ dùng trong trường hợp cần chế biến gấp)''': giã đông trong nước lạnh ngay tại chậu rửa
Nếu bạn không muốn chờ đợi vài giờ, hoặc thậm chí cả ngày để thưởng thức tôm hùm của bạn, bạn có thể rã đông trong chậu rửa tại nhà bếp của bạn.
• Bước 1: Đặt tôm hùm trong một túi nilon, cho túi nilon tôm hùm đặt vào một cái chậu nhỏ, và sau đó đặt chậu tôm hùm vào trong bồn rửa dưới vòi nước.
• Bước 2: Bật vòi nước lạnh của bạn, mở vòi để nước để chảy khắp trên con tôm hùm, dòng nước chảy sẽ làm giã đông nhanh hơn. Sử dụng phương pháp này, mỗi kilogram tôm hùm sẽ mất khoảng 30 phút để giã đông.
==Tham khảo==
{{tham khảo}}