Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Bánh phu thê”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
nKhông có tóm lược sửa đổi |
|||
Dòng 1:
[[Tập tin:Banh xu xe (Vietnam).JPG|nhỏ|phải|Bánh phu thê làm lễ vật [[ăn hỏi]] ở Hà Nội.]]
[[Tập tin:Bánh phu thê.jpg|nhỏ|phải|Bánh phu thê với lá gói truyền thống ở Huế.]]
'''Bánh phu thê''' (hay được gọi chệch là '''bánh xu xê''' hoặc '''bánh xu xuê''') là một loại bánh ngọt cổ truyền của [[Việt Nam]].
==Nguyên liệu và quy trình thực hiện==▼
Để làm bánh, người ta phải chọn loại gạo [[nếp cái hoa vàng]] thơm ngon. Gạo đem vo sạch, để ráo nước và dùng cối giã chứ không được xay bằng máy. Sau đó, lọc lấy tinh bột gạo. Một cân gạo nếp cái hoa vàng thường chỉ lấy được 4 lạng tinh bột. Bột lọc đó lại đem xay cho thật nhuyễn rồi phơi hoặc sấy khô để qua 15 ngày mới đem ra làm bánh, nếu làm ngay thì bánh sẽ nát. ▼
== Giới thiệu ==
Theo truyền thuyết, tên bánh là do vua [[Lý Anh Tông]] đặt.<ref>''Chuyện kể rằng khi vua Lý Anh Tông đi đánh trận, người vợ ở nhà thương chồng vất vả đã tự tay vào bếp làm bánh gửi ra cho chồng. Vua ăn thấy ngon, nghĩ đến tình vợ chồng đã đặt tên bánh là bánh phu thê (sau này còn có tên gọi là bánh xu xuê).''</ref>
{{cquote|''...Bánh xu xê. Cái tên kỳ khôi này ở đâu mà ra? Thứ bột vàng và trong như hổ phách ấy, dẻo và quánh dưới hàm răng, là một thứ bánh rất ngon. Dù sao, cũng là một thứ bột thẳng thắn, vì nó dễ cho ta đoán trước để mà thèm thuồng những cái ngon ngọt hơn ẩn náu bên trong. Qua cái màu vàng óng ánh ấy, màu trắng của sợi dừa và màu vàng nhạt của đậu thêm một sắc nóng ấm và thân mật. Tôi bao giờ cũng ưa thức ăn nào có một hình sắc đẹp đẽ cái đẹp lúc trông ngắm giúp nhiều cho cái thưởng thức lúc ăn lắm.''|||[[Thạch Lam]], [[Hà Nội băm sáu phố phường]]<ref>Hà Nội băm sáu phố phường, Thạch Lam, Nhà xuất bản Đà Nẵng, 2010</ref>}}
▲==Nguyên liệu và quy trình thực hiện==
▲Để làm bánh, người ta phải chọn loại gạo [[nếp cái hoa vàng]] thơm ngon. Gạo đem vo sạch, để ráo nước và dùng cối giã chứ không được xay bằng máy. Sau đó, lọc lấy tinh bột gạo. Một cân gạo nếp cái hoa vàng thường chỉ lấy được 4 lạng tinh bột. Bột lọc đó lại đem xay cho thật nhuyễn rồi phơi hoặc sấy khô để qua 15 ngày mới đem ra làm bánh, nếu làm ngay thì bánh sẽ nát.
Nhân bánh là [[đỗ xanh]] ngâm kỹ đãi sạch vỏ. Đem hấp chín, nghiền mịn, thắng với [[đường (chất)|đường]] và trộn lẫn vài sợi [[dừa]] đã được nạo nhỏ. Khi ăn, bánh thường được cắt làm bốn nên trong nhân bánh 4 hạt sen được đặt ở 4 góc.
Hàng 20 ⟶ 24:
==Chú thích==
{{tham khảo}}
<references />
==Đọc thêm ==
* Nguyễn Vĩnh Trang ,[http://www.vietthuc.org/2011/09/17/su-se-hay-phu-the/ Su-Sê hay Phu-Thê ?]
| |||