Wikipedia

Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Trứng luộc”

Duyệt lịch sử tương tác
← Thay đổi trướcThay đổi sau →
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Trực quanMã wiki
n r2.7.2+) (Bot: Sửa pt:Ovo cozido
TuHan-Bot (thảo luận | đóng góp)
986.568 sửa đổi
n chú thích, replaced: {{cite web → {{chú thích web (10)
Dòng 4:
== Trứng lòng đào ==
Để có món trứng lòng đào, người ta thả trứng, đun sôi nước rồi để lửa nhỏ khoảng 3 phút.
<ref>{{citechú thích web |url=http://www.cooks.com/rec/view/0,1616,150171-254201,00.html |title= Soft Boiled Eggs |accessdate=2006-12-19 |work=Cooks.com }}</ref>.
 
Những ai nhạy cảm với khuẩn salmonela được khuyến cáo không nên dùng ăn do lòng đỏ chưa chín kỹ, ví dụ: trẻ em, người già và những ai có hệ miễn dịch yếu.<ref>{{citechú thích web |url=http://www.fda.gov/FDAC/departs/1999/599_upd.html |title=Plan Under Way to Help Lessen Risks from Contaminated Eggs |accessdate=2006-12-19 |work=FDA Consumer magazine }}</ref>
 
=== Cách ăn ===
Quả trứng lòng đào được cắt ngang phần trên bằng dao, kéo, đặt trong cốc trứng, dùng thìa múc trứng ra ăn. Cũng có thể gõ nhẹ dập phần trên trứng rồi bóc vỏ<ref>{{citechú thích web |url=http://www.metro.ca/recevoir-le-monde/art-de-recevoir/abc-belle-table/etiquette-table/elegance-bonnes-manieres-table.en.html#10035544 |title=Fine Manners for Fine Dining |accessdate=2006-12-19}}</ref> hay thậm chí là cắt đôi dọc quả trứng thành hai nửa để dễ dàng dùng thìa ăn. Cách sau cùng này cần có thêm 1 chiếc cốc trứng ngang để giữ trứng khỏi lăn khi ăn.
 
Có thể ăn trứng lòng đào cùng bánh mì bơ cắt thành dải nhỏ, chấm vào lòng đào và ăn. Tại Anh, bánh mì này được gọi là [[Soldiers (thực phẩm)|soldiers]].
Dòng 17:
[[Tập tin:Hard boiled egg.jpg|nhỏ|Trứng luộc kỹ.]]
 
Thông thường người ta luộc trứng 10-11 phút, tùy thuộc vào kích thước quả trứng<ref>{{citechú thích web |url=http://whatscookingamerica.net/Eggs/BoiledEggs.htm |title=Soft-Cooked Eggs, Medium-Cooked Eggs, and Hard-Cooked Eggs |accessdate=2006-12-19}}</ref>. Có thể ăn nóng hoặc để lạnh. Trứng luộc để lạnh có thể cắt nhỏ thêm vào [[salad]] hay [[sandwich]]. Thông thường người ta chỉ đơn giản bóc vỏ trứng rồi ăn, tuy nhiên trứng luộc kỹ cũng có thể được đặt trong cốc trứng và ăn nóng nhất là với những ai khoái cách ăn trứng với cốc của món trứng lòng đào, mà không muốn bị rắc rối với khuẩn [[salmonella]].
 
Trứng luộc kỹ cũng là một thành phần quen thuộc trong nhiều món ăn khác (bánh bao, salad, mì vằn thắn...vv...)
 
=== Cách nấu ===
Một số đầu bếp (ví dụ như [[Julia Child]], [[Alton Brown]] và [[Martha Stewart]]) khuyên nên đậy chặt nắp nồi luộc trứng 20 phút sau khi nước sôi, sau đó vớt ra đặt trong 1 bát đá lạnh <ref>{{citechú thích web |url=http://www.goodeatsfanpage.com/Season1/Egg/EggTranscript.htm |title=The Egg Files Transcript |accessdate=2007-05-20}}</ref> Lý giải cho cách nấu này là khi nước nguội dần, chỉ cần 1 lượng nhiệt vừa đủ được truyền sang trứng.
Nhiều đầu bếp khác lại đưa ra một công thức chi tiết, ví dụ như:
 
* đặt trứng vào nồi
* đổ nước ngập trứng chừng 1 inch
* luộc trứng
* giảmg nhiệt, luộc tiếp 8-12 phút tùy thích lòng đỏ chín tới cỡ nào.
 
Nếu đầu bếp làm nguội trứng nhanh bằng cách đổ nước lạnh lên, trứng sẽ co lại 1 chút khiến việc bóc vỏ dễ dàng hơn, cách này cũng khiến lớp ngòai lòng đỏ không bị đổi màu xám gây mất thẩm mỹ khi bóc ra.
Dòng 37:
Trứng luộc kỹ đã bóc vỏ có thể ngâm vào nước lạnh, cất tủ lạnh trong 1 tuần (thay nước hàng ngày) hoặc trong hộp kín không nước (nhớ bọc trứng trong khăn ướt).
 
Trứng luộc kỹ chưa bóc vỏ có thể cất trong tủ lạnh 2-3 tuần.<ref>{{citechú thích web |url=http://melindalee.com/hardboileggs.html |title=About Eggs |accessdate=2006-12-19}}</ref><br />
Trứng nấu chín kỹ cũgn có thể cất trong tủ lạnh tới 1 tuần.<ref>{{citechú thích web |url=http://www.aeb.org/LearnMore/Faqs.htm |title=Learn More About Eggs |accessdate=2006-12-19}}</ref><ref>{{citechú thích web |url=http://www.bfhd.wa.gov/edu/eggucation.php |title=Egg-ucation |accessdate=2006-12-19}}</ref>
 
Lòng đỏ ngâm trong nước, cất kỹ và giữ lạnh trong 3 ngày. Lòng trắng trứng có thể giữ lạnh 4 ngày, họăc để đông lạnh trong 6 tháng. <ref>{{citechú thích web |url=http://web.foodnetwork.com/food/web/encyclopedia/termdetail/0,7770,2309,00.html |title=Eggs |accessdate=2006-12-19 |work= FoodNetwork.com Encyclopedia}}</ref>
 
Các nghiên cứu chứng minh thấy trứng muối cất kỹ có thể để tới vài tháng
<ref>{{citechú thích web |url=http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Focus_on_Shell_Eggs/index.asp|title=Shell Eggs from Farm to Table |accessdate=2006-12-19}}</ref>
 
== Xem thêm ==
Dòng 60:
{{wikibooks-en|Cookbook:Soft Boiled Eggs}}
* [http://www.selfsufficientish.com/boiledeggs.htm How to Soft Boil and Hard Boil Eggs]
* [http://www.goodegg.com/boiledegg.html Classic Hard Boiled Egg]
* [http://www.hormel.com/templates/knowledge/knowledge.asp?catitemid=10&id=443 Boiled Eggs]
* [http://www.hintsandthings.co.uk/kitchen/eggs.htm How to Cook those Basics Perfectly and Easily]
Dòng 70:
 
[[Thể loại:Trứng]]
[[Thể_loạiThể loại:Ẩm thực]]
 
[[ar:بيض مسلوق]]
Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/wiki/Trứng_luộc”